一、固态发酵酒（纯粮酿造酒）
1. 生产工艺
以粮食（高粱、小麦等）为原料，在固态条件下自然发酵、蒸馏而成，过程中不添加食用酒精或化学添加剂，遵循传统酿造工艺（如大曲、小曲工艺）。
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2. 特点
酒体天然醇厚，风味复杂，口感层次丰富，饮后不易上头。例如茅台、五粮液等名酒均采用固态发酵法。
3. 国家标准
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产品标准号为GB/T 10781（如浓香型GB/T 10781.1，酱香型GB/T 26760），明确要求纯粮酿造。
二、勾兑酒（液态法/固液法白酒）
1. 生产工艺
产品标准号通常为GB/T 20821（液态法）或GB/T 20822（固液法）。
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2. 特点
成本低、生产周期短，但口感单一，部分产品可能有***性气味，饮后易不适。
三、如何区分两者
1. 看产品标准号
2. 原料表
固态发酵酒仅含粮食和水；勾兑酒可能标注“食用酒精”“香料”等。
3. 产地与品牌
名优白酒产地（如茅台镇、宜宾）的传统品牌多为固态发酵。
固态发酵酒是纯粮酿造的高品质酒，而勾兑酒是工业化调配产品。消费者可通过标准号、原料表和品牌信息加以辨别。值得注意的是，勾兑酒不等同于劣质酒（合法产品符合国家标准），但固态发酵酒在风味和饮后体验上更胜一筹。
