GB/T 20822 是中国国家标准中关于固液法白酒的技术要求。以下是该标准的关键信息
GB/T 20822-2007 固液法白酒
实施日期:2007年1月1日
适用范围:规定了固液法白酒的定义、原料、工艺、质量要求等。
核心内容
1. 定义
固液法白酒是以固态法白酒(不低于30%)和液态法白酒(食用酒精)勾调而成的白酒。它是固态发酵与液态工艺的结合,不同于纯粮固态发酵(GB/T 10781)或纯液态法(GB/T 20821)。
2. 原料要求
固态法基酒:需符合GB/T 10781等固态发酵白酒标准。食用酒精:需符合GB 10343标准,质量达到一级或优级。可添加符合规定的食品添加剂(如香料)。3. 感官与理化指标
感官:具有本品风格,无色透明,香气协调,口感干净。酒精度:一般在25%vol~68%vol之间。卫生指标:符合GB 2757(蒸馏酒卫生标准)。4. 标识要求
产品标签需明确标注为“固液法白酒”,并注明基酒和食用酒精的比例。
与其他工艺的区别
固态法白酒(GB/T 10781):纯粮食发酵,无酒精勾兑。液态法白酒(GB/T 20821):以食用酒精为主,添加香料调配。固液法白酒:介于两者之间,兼具固态酒风味和液态酒成本优势。消费者提示
品质:固液法白酒成本较低,风味不如纯粮固态酒,但优于液态法。选购建议:若追求纯粮酿造,选择标注“GB/T 10781”(如浓香、酱香型)的产品;若预算有限,固液法可作为替代。注意:避免购买无明确标准或标签模糊的产品。如需更详细的检测方法或技术参数,可查阅标准原文或咨询专业机构。