1. 补充糖分：若米已无甜味，可加少量糖（葡萄糖或蔗糖）或蒸熟的糯米，提供新发酵原料。
2. 添加酵母：加入活性干酵母（如葡萄酒酵母），增强酒精发酵能力。
3. 密封发酵：保持25-30℃，密封3-5天，延长酒精转化。
1. 暴露于空气：将剩余米转移至宽口容器，覆盖纱布防虫。
2. 添加醋酸菌：倒入少量未杀菌的醋（含醋酸菌），或购买醋酸菌种。
3. 常温静置：25-30℃下发酵1-2周，定期搅拌。
1. 补加酒曲：撒少量新酒曲（确保根霉活性）。
2. 保持湿润：加少量凉开水，维持米粒湿润。
3. 延长发酵：30℃下再发酵12-24小时，增加甜度和酒香。
若不想继续发酵，剩余米也可：
总结：酒酿剩米可二次发酵，但需根据目标调整糖分、菌种和条件。合理操作可避免浪费，创造新风味！
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白酒行业的消费税就像一场精心设计的接力赛，每个环节的选手都在传递税费的接力棒。根据我国现行税法，白酒生产企业在出厂环节需缴纳消费税，而消费者购买时支付的酒价已包含这部分税费。但在这场接力中，企业并非只能被动承担——通过采购原料时取得的增值税...
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