酿酒工艺种类繁多，不同酒类采用的工艺差异较大，以下是常见的酿酒工艺分类及中国主要酒类产品的国家标准号参考：
一、酿酒工艺的主要分类
1. 按发酵类型分类
原料在固态条件下进行糖化、发酵（如传统白酒、黄酒）。
代表酒类：大曲酒（如茅台、五粮液）、小曲酒（如米香型白酒）。
部分原料为固态，部分为液态（如豉香型白酒、部分米酒）。
原料完全液态发酵（如伏特加、酒精基酒）。
2. 按原料分类
3. 按工艺特点分类
4. 特殊工艺
二、中国主要酒类产品标准号
以下为常见酒类的国家标准（GB/T）或行业标准，需注意标准可能随年份更新，建议以最新官方文件为准：
| 酒类 | 标准号 | 标准名称 |
|-|--|--|
| 白酒 | GB/T 26760-2011 | 酱香型白酒（如茅台） |
| | GB/T 10781.1-2021 | 浓香型白酒（如五粮液） |
| | GB/T 10781.2-2022 | 清香型白酒（如汾酒） |
| 啤酒 | GB/T 4927-2008 | 啤酒（按工艺分拉格、艾尔等） |
| 葡萄酒 | GB/T 15037-2006 | 葡萄酒 |
| 黄酒 | GB/T 13662-2018 | 黄酒 |
| 露酒 | GB/T 27588-2011 | 露酒（以白酒为基酒的配制酒） |
| 威士忌 | GB/T 11856-2021 | 威士忌 |
| 白兰地 | GB/T 11856-2021 | 白兰地 |
| 果酒 | GB/T 27586-2011 | 以水果为原料的发酵酒 |
三、注意事项
1. 标准号前缀含义：
2. 香型细分：白酒按香型有不同标准（如米香型为GB/T 10781.3）。
3. 地方特色酒：部分酒类可能执行地方标准（如DB），例如某些特色米酒。
建议在具体生产或选购时，结合产品标签上的执行标准号进行验证，并查询国家市场监督管理总局或工信部的最新公告。
