古酒是什么酒-白酒讯息网

一、中国古代传统酒类

中国古代主流的酒类以黄酒和米酒为主，属于未蒸馏的酿造酒。这类酒通过谷物（如稻米、黍米）自然发酵制成，酒精度较低（通常低于20度）。例如：

（图片来源网络，侵删）

黄酒：被称为“世界三大古酒”之一，历史可追溯至7000年前的新石器时代。其特点是颜色微黄或琥珀色，口感醇厚，代表品种有绍兴黄酒（如元红酒、加饭酒）、即墨老酒等。

米酒：以大米为原料，发酵时间较短，酒体浑浊，甜味明显，汉代已有记载（如“甜酒”）。

2. 蒸馏酒（白酒）的争议

现代白酒（蒸馏酒）的起源时间存在争议。部分研究认为元代后出现蒸馏技术（如“烧酒”），而明代普及；但也有考古证据显示东汉已有简易蒸馏器，可能用于制酒。早期白酒度数较低，直至宋元后逐步提升。

3. 历史名酒

（图片来源网络，侵删）

文献记载的古代名酒包括屠苏酒（汉代药酒）、竹叶青（唐代）、秋露白（明代宫廷酒）等，多属于黄酒或配制酒范畴。

在日本清酒体系中，古酒特指经过3年以上陈酿的酒，酒体因长期熟成呈现琥珀色，口感圆润复杂，类似中国黄酒风味。

部分品牌以“古酒”为名，强调传统工艺或历史渊源，例如：

（图片来源网络，侵删）

夜郎古酒：贵州酱香型白酒，宣称传承汉代“枸酱酒”工艺，但属于现代蒸馏酒。

古井贡酒：安徽浓香型白酒，历史可追溯至东汉“九酝春酒”，属现代蒸馏酒。

古酒不仅是饮品，更承载着历史文化。例如：

黄酒在祭祀、文学（如李白、杜甫诗作）中占据重要地位。

古代酒器（如陶罐、青铜器）和酿酒遗址（如河姆渡文化）印证了酒文化的深远。

广义的“古酒”可指代古代传统酿造酒（如黄酒、米酒），或特定文化中的陈酿酒类（如日本古酒）；而现代语境下也可能用于品牌命名，需结合具体场景区分。在中国历史中，黄酒和米酒是更具代表性的古酒类型。