ZBLOG

坤沙酒执行标准GB-T26760-2011

坤沙酒执行的国家标准是GB/T 26760-2011,这是中国针对酱香型白酒制定的国家标准。以下是关于该标准及坤沙酒的关键信息:

GB/T 26760-2011 核心内容

1. 适用范围

坤沙酒执行标准GB-T26760-2011-图1
(图片来源网络,侵删)

标准适用于以高粱、小麦、水等为原料,经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的酱香型白酒,坤沙酒是其中的典型代表。

2. 工艺要求

  • 坤沙工艺:要求高粱原料的破碎率≤20%(“坤沙”即“整粒高粱”),采用“12987”工艺(1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒)。
  • 固态发酵:禁止添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香物质。
  • 3. 感官要求

    坤沙酒执行标准GB-T26760-2011-图2
    (图片来源网络,侵删)
  • 香气:酱香突出,优雅细腻,空杯留香持久。
  • 口感:醇厚丰满,回味悠长。
  • 色泽:无色或微黄,清亮透明,无悬浮物。
  • 4. 理化指标

  • 酒精度:一般为53%vol(常见于优质坤沙酒)。
  • 总酸 ≥1.40 g/L
  • 总酯 ≥2.20 g/L
  • 固形物 ≤0.70 g/L
  • 5. 质量等级

    酱香型白酒分为优级、一级、二级,坤沙酒通常属于优级。

    坤沙酒执行标准GB-T26760-2011-图3
    (图片来源网络,侵删)

    坤沙酒的关键特点

  • 原料:贵州本地红缨子糯高粱(支链淀粉含量高,耐蒸煮)。
  • 工艺复杂度:生产周期长达1年,基酒需窖藏3-5年以上。
  • 风味:层次丰富,带有焦糊香、花果香、陈香等复合香气。
  • 如何辨别合规的坤沙酒?

    1. 查看产品标签:执行标准应为GB/T 26760,并标注“酱香型白酒”及质量等级(优级最佳)。

    2. 原料表:仅有水、高粱、小麦,无添加酒精或香料。

    3. 检测报告:正规产品可提供符合GB/T 26760的检测数据(如总酸、总酯等)。

    4. 品牌与价格:优质坤沙酒(如茅台、郎酒等)因工艺复杂、成本高,价格通常较高。

    注意事项

  • 非坤沙酒:碎沙、翻沙等工艺的酒可能标注同一标准,但原料或工艺不符合坤沙要求,需通过口感和品牌信誉进一步鉴别。
  • 地理标志:部分优质坤沙酒还标注GB/T 18356(茅台酒地理标志),代表更高品质。
  • 如果需要更具体的品牌或工艺对比,可以进一步补充问题哦! uD83CuDF76

    分享:
    扫描分享到社交APP
    上一篇
    下一篇
    发表列表
    请登录后评论...
    游客 游客
    此处应有掌声~
    评论列表

    还没有评论,快来说点什么吧~