1. 查看产品标签
执行标准号(关键指标):纯粮酒(固态法白酒):以粮食为原料,经固态发酵工艺酿造,执行标准一般为:GB/T 10781(浓香型、清香型、米香型等);GB/T 26760(酱香型);GB/T 14867(凤香型)等。勾兑酒(含酒精或香精):GB/T 20822(固液法白酒):含部分粮食酒+食用酒精;GB/T 20821(液态法白酒):以食用酒精为主勾兑。注意:部分地方或企业标准可能不同,需结合其他方法判断。配料表:纯粮酒:仅标注水、高粱、小麦、玉米等粮食作物;勾兑酒:可能含“食用酒精”“液态法白酒”“食用香精”等添加剂。2. 感官鉴别
看酒花:纯粮酒:摇晃酒瓶后,酒花密集、细腻且消散较慢;勾兑酒:酒花大且稀疏,快速消散。闻香味:纯粮酒:香气醇厚、层次丰富,有粮食发酵的自然香味;勾兑酒:酒精味刺鼻,香味单一(可能带有香精的甜腻感)。搓手闻香:取少量酒搓揉手心,纯粮酒会散发粮食香或酒糟味,勾兑酒则可能残留酒精味。3. 物理实验(辅助判断)
加水测试:纯粮酒加水后会变浑浊(因高级脂肪酸酯析出);勾兑酒通常添加抗凝剂,加水后仍清澈。冷藏法:将酒冷藏至接近0℃,纯粮酒可能出现絮状物(酯类物质低温析出),勾兑酒无变化。4. 价格与品牌
价格过低需警惕:纯粮酒成本较高(粮食+长周期发酵),通常售价在50元/瓶以上(视品牌而定)。选择正规品牌:知名酒厂(如茅台、五粮液、汾酒等)的嫡系产品多为纯粮酒。5. 其他技巧
查看生产许可编号:纯粮酒生产许可证编号通常为“SC+数字”,可查询企业资质;小作坊或劣质酒可能标注不清晰。香型差异:酱香型(如茅台)、大曲清香(如汾酒)多为纯粮酒;部分低价浓香型白酒可能含酒精勾兑。总结:
纯粮酒与勾兑酒的关键区别在于原料和工艺。通过标签标准号+配料表+感官体验+简单实验综合判断,可提高准确性。若追求品质保障,建议选择正规渠道和知名品牌的中高端产品。