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怎样识别白酒是粮食酒呢

1. 查看产品标签

  • 执行标准号(关键指标):
  • 纯粮酒(固态法白酒):以粮食为原料,经固态发酵工艺酿造,执行标准一般为:
  • GB/T 10781(浓香型、清香型、米香型等);
  • GB/T 26760(酱香型);
  • GB/T 14867(凤香型)等。
  • 勾兑酒(含酒精或香精):
  • GB/T 20822(固液法白酒):含部分粮食酒+食用酒精;
  • GB/T 20821(液态法白酒):以食用酒精为主勾兑。
  • 注意:部分地方或企业标准可能不同,需结合其他方法判断。
  • 配料表
  • 纯粮酒:仅标注水、高粱、小麦、玉米等粮食作物;
  • 勾兑酒:可能含“食用酒精”“液态法白酒”“食用香精”等添加剂。
  • 2. 感官鉴别

  • 看酒花
  • 纯粮酒:摇晃酒瓶后,酒花密集、细腻且消散较慢;
  • 勾兑酒:酒花大且稀疏,快速消散。
  • 闻香味
  • 纯粮酒:香气醇厚、层次丰富,有粮食发酵的自然香味;
  • 勾兑酒:酒精味刺鼻,香味单一(可能带有香精的甜腻感)。
  • 搓手闻香
  • 取少量酒搓揉手心,纯粮酒会散发粮食香或酒糟味,勾兑酒则可能残留酒精味。
  • 3. 物理实验(辅助判断)

  • 加水测试
  • 纯粮酒加水后会变浑浊(因高级脂肪酸酯析出);
  • 勾兑酒通常添加抗凝剂,加水后仍清澈。
  • 冷藏法
  • 将酒冷藏至接近0℃,纯粮酒可能出现絮状物(酯类物质低温析出),勾兑酒无变化。
  • 4. 价格与品牌

  • 价格过低需警惕:纯粮酒成本较高(粮食+长周期发酵),通常售价在50元/瓶以上(视品牌而定)。
  • 选择正规品牌:知名酒厂(如茅台、五粮液、汾酒等)的嫡系产品多为纯粮酒。
  • 5. 其他技巧

  • 查看生产许可编号
  • 纯粮酒生产许可证编号通常为“SC+数字”,可查询企业资质;
  • 小作坊或劣质酒可能标注不清晰。
  • 香型差异
  • 酱香型(如茅台)、大曲清香(如汾酒)多为纯粮酒;
  • 部分低价浓香型白酒可能含酒精勾兑。
  • 总结

    纯粮酒与勾兑酒的关键区别在于原料和工艺。通过标签标准号+配料表+感官体验+简单实验综合判断,可提高准确性。若追求品质保障,建议选择正规渠道和知名品牌的中高端产品。

    怎样识别白酒是粮食酒呢-图1
    (图片来源网络,侵删)
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