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怎样识别纯粮白酒和勾兑酒的区别

1. 查看产品标签信息

(1)执行标准号

  • 纯粮酒(固态法白酒)
  • 标签上标注的是 GB/T 10781(浓香/清香型)、GB/T 26760(酱香型)、GB/T 14867(凤香型)等国家标准,代表纯粮固态发酵。

  • 勾兑酒
  • 液态法白酒(酒精勾兑):执行标准为 GB/T 20821,用食用酒精+香料调配。
  • 固液法白酒(部分勾兑):执行标准为 GB/T 20822,含30%以上固态法白酒+食用酒精及香料。
  • (2)原料表

  • 纯粮酒:原料只有 高粱、小麦、水 等粮食作物,无其他添加剂。
  • 勾兑酒:原料表中会明确标注 食用酒精、食用香料、液态法白酒 等添加剂。
  • 2. 感官鉴别

    (1)闻香气

  • 纯粮酒:香气自然,有粮食香、糟香或曲香,层次丰富,无刺鼻感。
  • 勾兑酒:酒精味明显,香气单一(类似香精味),可能带有***性。
  • (2)尝口感

  • 纯粮酒:入口绵柔,回味甘甜或微苦,酒体醇厚,饮后不口干、不上头。
  • 勾兑酒:口感较冲,辣喉感明显,饮后易口干、头晕。
  • (3)空杯留香

  • 纯粮酒:空杯放置后仍有粮食发酵的余香,甚至隔夜留香。
  • 勾兑酒:香味快速消散,可能残留刺鼻酒精味。
  • 3. 物理方法测试

    (1)加水法

  • 纯粮酒:加入清水后,酒体会变浑浊(因含高级脂肪酸酯不溶于水)。
  • 勾兑酒:加水后依然清澈(酒精勾兑成分稳定性高)。
  • (2)手搓法

  • 滴几滴酒在手心搓热:
  • 纯粮酒:挥发后残留粮食发酵的酸香味。
  • 勾兑酒:散发刺鼻酒精味或异味。
  • (3)烧碱法

  • 将酒与烧碱混合加热:
  • 纯粮酒:颜色变黄(粮食发酵物质反应)。
  • 勾兑酒:颜色无变化或轻微变色。
  • 4. 价格参考

  • 纯粮酒:因工艺复杂、生产周期长(如酱香酒需1年以上),价格通常较高(50元/瓶以下多为勾兑酒)。
  • 勾兑酒:成本低,价格普遍低廉(但部分高端品牌勾兑酒可能定价较高)。
  • 5. 其他提示

  • 品牌与渠道:选择正规品牌和渠道购买,避免低价劣质酒。
  • 酒花观察:纯粮酒摇晃后酒花密集、消散较慢;勾兑酒酒花少且快速消失。
  • 长期存放:纯粮酒越陈越香,勾兑酒久放后可能变味。
  • 总结

    纯粮酒与勾兑酒的核心区别在于 原料、工艺和添加剂。通过标签信息、感官体验和简单实验综合判断,可有效鉴别。若追求品质和健康,建议优先选择明确标注“固态法白酒”的产品。

    怎样识别纯粮白酒和勾兑酒的区别-图1
    (图片来源网络,侵删)
    怎样识别纯粮白酒和勾兑酒的区别-图2
    (图片来源网络,侵删)
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