1. 查看产品标签信息
(1)执行标准号
纯粮酒(固态法白酒):标签上标注的是 GB/T 10781(浓香/清香型)、GB/T 26760(酱香型)、GB/T 14867(凤香型)等国家标准,代表纯粮固态发酵。
勾兑酒:液态法白酒(酒精勾兑):执行标准为 GB/T 20821,用食用酒精+香料调配。固液法白酒(部分勾兑):执行标准为 GB/T 20822,含30%以上固态法白酒+食用酒精及香料。(2)原料表
纯粮酒:原料只有 高粱、小麦、水 等粮食作物,无其他添加剂。勾兑酒:原料表中会明确标注 食用酒精、食用香料、液态法白酒 等添加剂。2. 感官鉴别
(1)闻香气
纯粮酒:香气自然,有粮食香、糟香或曲香,层次丰富,无刺鼻感。勾兑酒:酒精味明显,香气单一(类似香精味),可能带有***性。(2)尝口感
纯粮酒:入口绵柔,回味甘甜或微苦,酒体醇厚,饮后不口干、不上头。勾兑酒:口感较冲,辣喉感明显,饮后易口干、头晕。(3)空杯留香
纯粮酒:空杯放置后仍有粮食发酵的余香,甚至隔夜留香。勾兑酒:香味快速消散,可能残留刺鼻酒精味。3. 物理方法测试
(1)加水法
纯粮酒:加入清水后,酒体会变浑浊(因含高级脂肪酸酯不溶于水)。勾兑酒:加水后依然清澈(酒精勾兑成分稳定性高)。(2)手搓法
滴几滴酒在手心搓热:纯粮酒:挥发后残留粮食发酵的酸香味。勾兑酒:散发刺鼻酒精味或异味。(3)烧碱法
将酒与烧碱混合加热:纯粮酒:颜色变黄(粮食发酵物质反应)。勾兑酒:颜色无变化或轻微变色。4. 价格参考
纯粮酒:因工艺复杂、生产周期长(如酱香酒需1年以上),价格通常较高(50元/瓶以下多为勾兑酒)。勾兑酒:成本低,价格普遍低廉(但部分高端品牌勾兑酒可能定价较高)。5. 其他提示
品牌与渠道:选择正规品牌和渠道购买,避免低价劣质酒。酒花观察:纯粮酒摇晃后酒花密集、消散较慢;勾兑酒酒花少且快速消失。长期存放:纯粮酒越陈越香,勾兑酒久放后可能变味。总结
纯粮酒与勾兑酒的核心区别在于 原料、工艺和添加剂。通过标签信息、感官体验和简单实验综合判断,可有效鉴别。若追求品质和健康,建议优先选择明确标注“固态法白酒”的产品。