酱香型白酒点燃什么颜色的火焰-白酒讯息网

1. 火焰颜色的基本表现

蓝色为主：乙醇（酒精）燃烧时火焰呈蓝色，这是其化学特性决定的。无论是纯粮酱香酒还是酒精勾兑酒，燃烧初期均以蓝色火焰为主。

可能夹杂其他颜色：部分纯粮酱香酒在燃烧过程中，由于含有酯类、酸类等复杂成分，火焰可能呈现蓝中带红黄的现象，但这与燃烧充分性、温度及微量成分有关。

不科学的鉴别方法：传统认为“纯蓝色火焰是酒精酒，夹杂红黄色是粮食酒”，但实验表明这种方法并不可靠。酒精勾兑酒可能因添加香精或调味液而呈现类似纯粮酒的火焰颜色，而纯粮酒因酒精度数高也可能燃烧出纯蓝火焰。

专家解释：江南大学徐岩教授等指出，火焰颜色主要由乙醇燃烧的温度和微量金属元素决定，与是否纯粮酿造无直接关联。

酒精度数：高度酒（如50度以上）更易点燃且火焰更稳定，呈现蓝色；低度酒（如38度以下）可能不易点燃或火焰颜色较暗。

燃烧残留物：纯粮酒燃烧后可能因酯类物质残留导致液体浑浊，但这一现象也可能通过添加香精模拟，因此并非绝对判断标准。

手搓法：搓热后闻香，纯粮酒有粮食香和酸味，酒精酒则可能有刺鼻气味。

加水法：纯粮酒加水后变浑浊，酒精酒则可能保持清澈。

空杯留香：优质酱香酒空杯放置后仍保留持久香味。

酱香型白酒燃烧时通常呈现蓝色火焰，但火焰颜色无法作为鉴别纯粮酒与酒精酒的科学依据。若需判断酒质，建议结合多种方法（如手搓、加水、空杯留香等），并参考正规检测或专业品鉴。

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