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怎样认别纯粮酒和勾兑酒呢

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1. 配料表

  • 纯粮酒:配料表中仅包含粮食(如高粱、小麦、玉米等)和水,无其他添加剂。
  • 勾兑:可能含有“食用酒精”“液态法白酒”“食用香料”等非纯粮发酵成分。
  • 2. 执行标准号(中国标准)

    怎样认别纯粮酒和勾兑酒呢-图1
    (图片来源网络,侵删)
  • 纯粮酒(固态法白酒)
  • 国家标准为 GB/T 10781(如浓香型GB/T 10781.1,酱香型GB/T 26760)。
  • 勾兑酒
  • 固液法白酒(部分粮食+酒精):标准为 GB/T 20822
  • 液态法白酒(食用酒精勾兑):标准为 GB/T 20821
  • 二、感官辨别

    1. 观察酒花

  • 摇晃酒瓶后,纯粮酒的酒花密集且消散较慢,勾兑酒酒花少且消散快。
  • 2. 手搓法

  • 取少量酒液掌心搓干:
  • 纯粮酒:有粮香或酒糟味,略带酸味。
  • 勾兑酒:可能散发刺鼻酒精味或香精味。
  • 3. 挂杯测试

    怎样认别纯粮酒和勾兑酒呢-图2
    (图片来源网络,侵删)
  • 纯粮酒因含酯类物质,摇晃后酒液挂杯明显,流动缓慢;勾兑酒挂杯少且流动快。
  • 4. 口感与余味

  • 纯粮酒:入口醇厚,层次丰富,余味悠长。
  • 勾兑酒:辣喉感明显,味道单一,余味短或有杂味。
  • 三、其他实用方法

    1. 加水测试

  • 纯粮酒加水后会变浑浊(因高级脂肪酸酯析出),勾兑酒可能仍保持清澈。
  • 2. 火烧法

    怎样认别纯粮酒和勾兑酒呢-图3
    (图片来源网络,侵删)
  • 点燃少量白酒:
  • 纯粮酒燃烧后残留浑浊液体(粮食发酵成分);
  • 勾兑酒燃烧后可能残留刺鼻化学气味。
  • 3. 价格参考

  • 纯粮酒因工艺复杂、生产周期长,成本较高,低价酒(如低于30元/瓶)多为勾兑酒。
  • 四、专业检测

    若需精准判断,可通过实验室检测:

  • 纯粮酒含“乙酸乙酯”“己酸乙酯”等天然酯类物质;
  • 勾兑酒可能检出“糖精钠”“甜蜜素”等添加剂。
  • 注意事项

    1. 勾兑酒≠劣质酒,符合国家标准的勾兑酒可安全饮用,但口感和品质通常低于纯粮酒。

    2. 部分商家可能模糊标注标准号,需结合配料表、品牌信誉综合判断。

    通过以上方法,结合多维度观察和体验,能更准确区分纯粮酒与勾兑酒。

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