1. 二氧化碳积聚
酵母在发酵过程中会将糖分转化为酒精和二氧化碳（CO₂）。若容器完全密封（如玻璃瓶、塑料桶等），气体无法排出，内部压力逐渐升高，最终超过容器承受极限导致爆炸。
2. 二次发酵风险
在装瓶阶段，若额外添加糖分（如制作起泡酒或啤酒），残留的酵母会继续发酵产气。瓶内压力可能急剧上升，尤其是使用普通玻璃瓶（非耐压瓶）时，极易爆裂。
3. 容器选择不当
4. 温度影响
高温环境会加速发酵，短时间内产生大量气体，进一步增加压力。
1. 使用专用发酵容器
2. 避免完全密封
3. 控制装瓶条件
4. 预留空间
装瓶时液体不超过容器的80%，为气体膨胀留出空间。
5. 定期检查
监控发酵过程，发现容器鼓胀时及时缓慢泄压。
通过科学控制发酵条件、选用合适容器并遵循安全规范，可有效避免酿酒过程中的爆炸风险。家庭酿酒爱好者应优先关注安全，享受酿造的乐趣。
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