中国古法酿酒传承人是谁啊-白酒讯息网

中国古法酿酒的传承并非由单一人物代表，而是由不同地区、不同酒类的众多匠人和非物质文化遗产传承人共同维系。以下是一些具有代表性的传承人和相关技艺：

1. 茅台酒酿制技艺（酱香型白酒）

季克良：曾任茅台集团董事长，被誉为茅台工艺的“活化石”。他长期研究并推广茅台酒的传统酿造工艺，对茅台酒的标准化和科学化传承起到关键作用。

其他传承人：茅台酒的酿制技艺被列为国家级非物质文化遗产，传承体系中还包括多位资深酿酒师和窖池管理者。

传统匠人群体：山西汾酒的酿造技艺历史悠久，以“清蒸二次清”工艺为核心。虽未明确指定单一传承人，但汾酒集团内有许多世代相传的酿酒师傅。

王阿牛：绍兴黄酒代表性传承人，从事黄酒酿造70余年，精通传统“冬酿”工艺，对黄酒文化的保护和推广贡献卓著。

国家级非遗项目：绍兴黄酒的酿造技艺包含制曲、浸米、发酵等复杂环节，传承人多为绍兴本地经验丰富的匠人。

赖高淮：中国白酒界泰斗，曾任泸州老窖总工程师，系统整理并传承了浓香型白酒的“泥窖发酵”“续糟配料”等传统工艺。

非遗传承体系：泸州老窖拥有持续使用数百年的老窖池群，其技艺传承涉及多代酿酒师。

在少数民族地区（如云南、贵州）和农村，许多家族仍保留自酿酒的传统技艺。例如：

水族九阡酒：贵州三都水族自治县的酿酒家族，以糯米、草药和天然发酵为特色。

客家娘酒：广东、福建等地的客家米酒，由家庭妇女代代相传。

中国古法酿酒的传承是集体智慧的体现，既有官方认证的非遗传承人，也有民间默默坚守的匠人。若需了解某一具体酒类或地区的传承人，可进一步结合酒种名称或地域深入查询。古法酿酒的核心价值在于对传统工艺（如制曲、发酵、蒸馏）的坚守，以及对地域文化和自然环境的尊重。

（图片来源网络，侵删）

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