一、发酵酒（不经过蒸馏）
特点：直接通过原料发酵产生酒精，酒精度较低（通常≤16%）。
代表酒种：葡萄酒、啤酒、黄酒、清酒、米酒。
（图片来源网络，侵删）
关键工序：
1. 原料处理：
2. 发酵：
（图片来源网络，侵删）
3. 后处理：过滤、澄清、杀菌（如巴氏杀菌）、陈酿。
二、蒸馏酒（发酵后蒸馏提纯）
特点：发酵后通过蒸馏提高酒精度（通常40%-60%）。
代表酒种：白酒、威士忌、伏特加、白兰地、朗姆酒。
（图片来源网络，侵删）
关键工序：
1. 原料发酵：
2. 蒸馏：
3. 陈酿：
三、配制酒（混合或添加成分）
特点：以发酵酒或蒸馏酒为基酒，添加其他物质调配而成。
代表酒种：药酒、利口酒（如百利甜）、梅酒、预调鸡尾酒。
关键工序：
1. 基酒选择：如白酒、威士忌、葡萄酒等。
2. 调配工艺：
四、其他特殊工艺酒
1. 起泡酒（如香槟）：
2. 冰酒：
3. 强化酒（如波特酒、雪莉酒）：
总结对比
| 类别 | 核心工艺差异 | 典型酒种 |
||--||
| 发酵酒 | 仅发酵，无蒸馏 | 葡萄酒、啤酒、黄酒 |
| 蒸馏酒 | 发酵+蒸馏提纯 | 白酒、威士忌、伏特加 |
| 配制酒 | 基酒+调配/浸泡 | 药酒、利口酒、梅酒 |
| 特殊工艺酒 | 二次发酵/自然浓缩/强化 | 香槟、冰酒、波特酒 |
不同酒类的工艺细节（如酵母种类、发酵温度、陈酿时间等）会进一步影响风味，这也是酒类多样化的核心原因。如果需要具体某类酒的详细步骤，可以进一步说明哦！
