1. 度数范围建议
50-60度:最佳选择,尤其适合泡药酒(如人参、枸杞、鹿茸等)或动物性材料(如蛇、蝎子等)。高酒精浓度能充分提取有效成分,同时抑制细菌生长,延长保存时间。40-50度:适合果酒(如杨梅、桑葚、青梅)或口感较温和的药酒,酒精度适中,不易掩盖食材风味,成品更易入口。低于40度:不推荐,低度酒防腐能力差,易变质,且有效成分溶出效率低。2. 不同材料的适配度数
药材/动物性材料:首选50-60度白酒,充分杀菌并溶解脂溶性成分。水果类:可选40-50度,浸泡1-3个月即可饮用,口感清甜。补益类药酒(如黄芪、当归):建议50度以上,长期浸泡(3-6个月)效果更佳。3. 白酒类型选择
纯粮酒:优先选用高粱、大米酿制的清香型或米香型白酒,杂质少,不影响材料风味。避免勾兑酒:含添加剂可能产生沉淀或异味。4. 注意事项
密封避光:使用玻璃或陶瓷容器,置于阴凉处,避免酒精挥发。分层处理:药材可分层放置,顶部留1/5空间防止膨胀。饮用安全:药酒需遵医嘱,每日饮用量控制在15-30ml,避免空腹饮用。5. 特殊技巧
若使用新鲜水果,可先用高度酒(60度)浸泡1周杀菌,再补加低度酒调整至40度左右,平衡口感与保质期。动物类材料建议先冷冻处理,并用酒冲洗表面后再浸泡。泡酒推荐50-60度纯粮白酒,兼顾有效成分提取与防腐需求。若追求柔和口感,可适当降低度数至40-50度,但需缩短保存时间至6个月内饮用完毕。