一、基本概念
酒精度数:68%vol(体积百分比),即每100ml酒液含68ml纯酒精。类型归属:属于中国白酒中的高度酒范畴(通常50度以上为高度酒)。二、生产工艺
1. 传统固态发酵:以高粱等粮食为原料,通过酒曲糖化发酵。
2. 分段取酒:蒸馏过程中掐头去尾,取中段高度原浆。
3. 原浆特性:部分产品直接罐装未降度,保留原始风味。
三、典型特征
口感:入口浓烈,有明显灼热感,粮香、曲香浓郁香气:层次丰富,常见窖香、花果香复合气息挂杯现象:酒液浓稠,杯壁留痕明显四、知名品牌举例
衡水老白干:67度/72度经典产品闷倒驴:内蒙古草原白酒,部分款式达68度五粮液原度酒:***版68度陈酿小酒厂特色:部分地方酒坊保留传统高度工艺纯饮方式:常温小杯慢酌(建议5-8ml/口)佐餐搭配:适合重口味菜肴(如麻辣火锅、酱卤肉类)调制饮用:可稀释制作浸泡酒(杨梅、人参等)醒酒技巧:开瓶静置10分钟,香气更舒展六、注意事项
1. 健康提示:单次饮用不宜超过50ml(约1两)
2. 存储方法:避光密封,长期存放酒精挥发小于低度酒
3. 鉴别真伪:倒置摇晃后酒花应持续15秒以上
七、市场情况
价格区间:100-800元不等(500ml装)消费场景:多见于北方地区,常用作宴席压轴酒或收藏特殊用途:泡制药材、烹饪调味(去腥提鲜)这类高度白酒更适合有饮用高度酒习惯的人群,新手建议从40-50度白酒开始尝试。值得注意的是,目前市面上68度产品相对少见,选购时建议通过正规渠道购买,注意产品执行标准(GB/T10781等)。