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酿酒传统工艺图纸大全

关于传统酿酒工艺的图纸和资料,目前没有公开的“大全”式数据库,但您可以通过以下方向获取相关信息。以下是一些整理后的资源分类和获取建议:

一、中国传统酿酒工艺图纸

1. 白酒(固态发酵法)

酿酒传统工艺图纸大全-图1
(图片来源网络,侵删)
  • 工艺流程图:涵盖制曲、蒸粮、摊晾、发酵、蒸馏等环节
  • 关键设备图纸:甑桶(蒸馏器)、地缸/窖池、曲房设计图
  • 资料来源
  • 《中国酒曲集锦》《白酒生产技术全书》中的插图
  • 中国酒业协会官网技术文档
  • 2. 黄酒(淋饭法/摊饭法)

  • 工艺图纸:浸米池、蒸饭机、前发酵罐、后发酵陶坛布局
  • 特色工具:木耙、陶坛封泥结构示意图
  • 3. 少数民族酒类

  • 藏族青稞酒(陶罐发酵)、客家米酒(陶瓮蒸馏)等地方特色工艺图解
  • 二、国际传统酿酒图纸

    1. 葡萄酒(欧洲传统法)

    酿酒传统工艺图纸大全-图2
    (图片来源网络,侵删)
  • 石制压榨槽(罗马时期)、橡木桶发酵室平面图
  • 法国勃艮第传统酒窖通风设计
  • 2. 清酒(日本)

  • 制曲室温湿度控制系统、平行槽压榨机结构图
  • 3. 龙舌兰酒(墨西哥)

  • 传统陶甑蒸馏器(Pot Still)的构造细节
  • 三、获取途径

    1. 专业书籍

    酿酒传统工艺图纸大全-图3
    (图片来源网络,侵删)
  • 《传统酿酒技艺》(中国轻工业出版社)
  • 《Brewing: Traditional Techniques and Recipes》(欧美酿造工具图解)
  • 各地《非物质文化遗产图录》中酿酒章节
  • 2. 博物馆资源

  • 四川泸州老窖博物馆(白酒传统工坊模型)
  • 绍兴黄酒博物馆(明清酿酒器具展示)
  • 德国啤酒与酿造博物馆(历史设备图纸)
  • 3. 学术论文

  • 知网、Springer等数据库搜索“传统酿酒工艺复原”“古法酿造设备”
  • 4. 开源平台

  • Google Patents(搜索历史酿造设备专利图纸)
  • Wikimedia Commons(部分传统工具示意图)
  • 四、注意事项

    1. 技术细节保密:部分名酒厂的核心工艺图纸不公开

    2. 现代复原参考:可结合《齐民要术》《北山酒经》古籍文字描述还原图纸

    3. 安全规范:传统蒸馏设备需符合现代安全生产标准

    如果需要具体某一类别的详细说明或简化示意图,可以进一步说明需求方向。

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