白酒固态国标标准-白酒讯息网

中国白酒的固态法国家标准主要涉及生产工艺、感官要求、理化指标和卫生标准等方面。以下是关键的国家标准（GB/T）及其要点：

1. 固态法白酒的定义（GB/T 15109-2021）

定义：以粮谷为原料，采用固态（或半固态）糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的白酒，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质。

原料要求：必须使用粮谷（如高粱、大米、小麦等），不得使用非粮谷类原料（如薯类）。

2. 主要香型的固态法国家标准

（1）浓香型白酒（GB/T 10781.1-2021）

感官要求：无色透明，窖香浓郁，绵甜醇厚，香味协调。

理化指标：

酒精度：≥25%vol

总酸（以乙酸计）：0.40-1.50 g/L

总酯（以乙酸乙酯计）：≥2.00 g/L

己酸乙酯：1.20-2.80 g/L（核心指标）

（2）清香型白酒（GB/T 10781.2-2022）

感官要求：清香纯正，口感柔和，余味净爽。

理化指标：

总酸：≥0.40 g/L

总酯：≥1.00 g/L

乙酸乙酯：0.60-2.60 g/L（主体香气成分）

（3）酱香型白酒（GB/T 26760-2011）

感官要求：微黄透明，酱香突出，幽雅细腻，空杯留香持久。

理化指标：

总酸：1.50-3.00 g/L

总酯：≥2.50 g/L

固形物：≤0.70 g/L

（4）米香型白酒（GB/T 10781.3-2006）

感官要求：蜜香清雅，入口绵甜，回味怡畅。

理化指标：

总酸：0.30-0.70 g/L

总酯：≥0.80 g/L

3. 卫生标准（GB 2757-2012）

甲醇：≤0.6 g/L（粮谷原料）、≤2.0 g/L（薯类原料，但固态法禁用薯类）。

铅：≤0.5 mg/L。

：≤8.0 mg/L（以木薯为原料时）。

塑化剂：DBP ≤0.3 mg/kg，DEHP ≤1.5 mg/kg。

4. 固态法的工艺核心

生产特点：

固态发酵：酒醅在固态条件下糖化、发酵，周期长（30-90天）。

配料：粮谷+曲药（大曲、小曲、麸曲等）。

蒸馏：采用甑桶固态蒸馏，保留更多风味物质。

与液态法区别：液态法（GB/T 20821）以食用酒精为基酒，允许添加香料；固态法则完全依赖粮谷发酵。

5. 标签标识要求（GB 7718-2011）

必须标注产品执行标准（如GB/T 10781.1）。

配料表中只能包含粮谷、水、酒曲，若添加食用酒精需标注为“液态法白酒”或“固液法白酒”。

选购建议

1. 查看产品标准号：GB/T 10781.1（浓香）、GB/T 10781.2（清香）、GB/T 26760（酱香）等为固态法。

（图片来源网络，侵删）

2. 配料表：仅含粮谷、水、曲类，无食用酒精或香料。

3. 注意等级：优级＞一级＞二级（理化指标更严格）。

如需具体香型的详细指标或最新标准修订内容，可进一步查询对应国家标准文件。

（图片来源网络，侵删）

（图片来源网络，侵删）

白酒固态国标标准

1. 固态法白酒的定义（GB/T 15109-2021）

2. 主要香型的固态法国家标准

（1）浓香型白酒（GB/T 10781.1-2021）

（2）清香型白酒（GB/T 10781.2-2022）

（3）酱香型白酒（GB/T 26760-2011）

（4）米香型白酒（GB/T 10781.3-2006）

3. 卫生标准（GB 2757-2012）

4. 固态法的工艺核心

5. 标签标识要求（GB 7718-2011）

选购建议

地铁上能带啤酒嘛过安检

有没有查白酒价格的软件

便宜点白酒什么牌子好喝一点

四十度左右白酒哪个牌子好喝

中国古法酿酒工艺有哪些品牌

什么物流公司可以寄酒水到家里呢多少钱一公斤

95的酒精在生活中的用途

三两白酒四个小时能测出来吗

清香型白酒排名一览表

60度左右的白酒和42度的白酒在制作香肠时的区别是什么

乘高铁可以带啤酒吗现在多少毫升的酒

白酒固态国标标准

1. 固态法白酒的定义（GB/T 15109-2021）

2. 主要香型的固态法国家标准

（1）浓香型白酒（GB/T 10781.1-2021）

（2）清香型白酒（GB/T 10781.2-2022）

（3）酱香型白酒（GB/T 26760-2011）

（4）米香型白酒（GB/T 10781.3-2006）

3. 卫生标准（GB 2757-2012）

4. 固态法的工艺核心

5. 标签标识要求（GB 7718-2011）

选购建议

相关推荐

地铁上能带啤酒嘛过安检