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浓香型白酒如何区分勾兑和粮食酒的区别

一、看产品标签信息

1. 执行标准号

  • 纯粮酒(固态法白酒:执行标准为 GB/T 10781.1浓香型国家标准)。
  • 勾兑
  • 液态法白酒(食用酒精勾兑):GB/T 20821
  • 固液法白酒(部分粮食酒+食用酒精):GB/T 20822
  • 2. 原料表

    浓香型白酒如何区分勾兑和粮食酒的区别-图1
    (图片来源网络,侵删)
  • 纯粮酒:原料仅标注水、高粱、小麦、大米、玉米等粮食作物。
  • 勾兑酒:原料表中会标明“食用酒精”“液态法白酒”或“食用香料”等添加剂。
  • 二、物理方法鉴别

    1. 摇晃观察酒花

  • 纯粮酒酒体稠密,摇晃后酒花丰富且消散较慢(约15秒以上)。
  • 勾兑酒酒花稀疏、消散快(几秒内消失)。
  • 2. 手搓法

  • 取少量酒滴在掌心,双手快速搓干:
  • 纯粮酒:有粮香、糟香或酒曲香,气味柔和。
  • 勾兑酒:刺鼻的酒精味或香精味,甚至酸臭味。
  • 3. 空杯留香

    浓香型白酒如何区分勾兑和粮食酒的区别-图2
    (图片来源网络,侵删)
  • 纯粮酒:空杯放置一段时间后仍有余香(粮食发酵的复合香味)。
  • 勾兑酒:香味快速消散,可能残留化学香精的刺鼻感。
  • 三、价格与品牌

    1. 低价酒多为勾兑

    纯粮酒因酿造周期长、成本高,一般售价在百元以上(非绝对,但低于50元的浓香型白酒多为勾兑酒)。

    2. 选择正规品牌

    知名品牌(如五粮液、泸州老窖、剑南春等)的高端产品线多为纯粮酒,而贴牌酒或小厂酒需谨慎。

    四、专业检测方法

    1. 加水浑浊法

    纯粮酒含高级脂肪酸酯,加水(1:1)后会变浑浊;勾兑酒因添加降浊剂,可能仍保持清澈(需结合其他方法判断)。

    2. 燃烧法

    纯粮酒燃烧后残留淡黄色液体(粮食发酵物质),气味酸涩;勾兑酒燃烧后残留刺鼻化学味。

    五、注意事项

  • “勾兑”≠劣质酒:勾兑是白酒工艺的环节,但使用食用酒精和香精的勾兑酒与传统固态法白酒品质差异大。
  • 警惕虚假宣传:部分酒可能标注“粮食酒”但实际为固液法白酒,需结合执行标准判断。
  • 通过以上方法综合判断,可以初步区分浓香型白酒是否为纯粮酿造。如果追求确定性,建议选择明确标注“固态法酿造”且执行标准为GB/T 10781.1的产品。

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