白酒的口感分类是一个复杂且多维的体系，涉及香型、原料、工艺、地域等多个因素。以下是基于行业标准、口感特征和市场认知的详细分类：
一、按香型分类（国家标准核心）
中国白酒的香型是官方分类的核心标准，目前有12大主流香型（2023年更新）：
（图片来源网络，侵删）
1. 酱香型
2. 浓香型
3. 清香型
（图片来源网络，侵删）
4. 米香型
5. 其他特色香型
二、按口感维度分类
1. 醇厚度
（图片来源网络，侵删）
2. 甜度与酸度
3. ***性与绵柔度
4. 余味长短
三、按酒精度分类
四、按地域风格分类
1. 北方酒：气候寒冷，发酵周期长，酒体更醇厚（如汾酒、老白干）；
2. 南方酒：湿润环境促进微生物活动，香气复杂（如川派浓香、贵州酱香）；
3. 江淮流域：淡雅浓香为主，口感清爽（洋河、今世缘）。
五、选择建议
附：口感雷达图示例
| 维度 | 酱香型 | 浓香型 | 清香型 | 米香型 |
||--|--|--|--|
| 醇厚度 | ★★★★★ | ★★★★☆ | ★★★☆☆ | ★★☆☆☆ |
| 香气复杂度 | ★★★★★ | ★★★★☆ | ★★★☆☆ | ★★☆☆☆ |
| 甜度 | ★★☆☆☆ | ★★★★☆ | ★★★☆☆ | ★★★★★ |
| ***感 | ★★★★☆ | ★★★☆☆ | ★★☆☆☆ | ★☆☆☆☆ |
| 余味长度 | ★★★★★ | ★★★★☆ | ★★★☆☆ | ★★☆☆☆ |
白酒口感的评价具有一定主观性，建议通过对比品鉴（如同时品尝酱香茅台与浓香五粮液）加深理解。行业标准虽明确，但实际市场中仍有小众创新香型（如陶香型仰韶）不断涌现，值得探索。
