1. 查看产品标签信息
原料表:纯粮酿造的白酒原料通常只标注 水、高粱、小麦 等粮食;而酒精勾兑酒(液态法或固液法白酒)会明确标注 食用酒精、食用香料 等添加剂。
执行标准号(中国标准):纯粮酒:GB/T 10781(浓香型/清香型/米香型)、GB/T 26760(酱香型)等。勾兑酒:GB/T 20821(液态法,酒精勾兑)或 GB/T 20822(固液法,部分粮食+酒精)。质量等级:纯粮酒会标注优级、一级等,勾兑酒通常无等级。2. 感官判断
香气:纯粮酒:香气复杂、自然,有粮香、曲香或花果香,层次丰富。勾兑酒:香气刺鼻、单一,可能有明显的酒精味或香精味。口感:纯粮酒:入口醇厚,回味悠长,饮后不燥不渴。勾兑酒:口感寡淡,***喉咙,饮后可能口干、头痛。挂杯:纯粮酒摇晃后酒液挂杯较明显(非绝对,需结合其他方法)。3. 简单物理测试
手搓法:取少量酒滴在掌心,快速搓热后闻气味:
纯粮酒:散发粮香或酒糟味。勾兑酒:有刺鼻的酒精味或化学味。加水法:往酒中倒入清水(比例1:1),纯粮酒会变浑浊(因高级脂肪酸酯析出),勾兑酒通常仍清澈(但部分勾兑酒可能添加抗浊剂,需谨慎判断)。
冷冻法:将酒放入冰箱冷冻层(-5℃以下),纯粮酒可能出现絮状物(脂肪酸酯凝结),勾兑酒一般无变化。
4. 其他参考因素
价格:纯粮酒原料和工艺成本较高,明显低价(如低于50元/瓶)的“纯粮酒”需警惕。品牌与渠道:选择正规品牌和渠道购买,避免三无产品。饮后反应:勾兑酒因杂质较多,易导致次日头痛、口渴等不适感。注意事项
以上方法需综合判断,单一测试可能有误差(如部分勾兑酒工艺较高,模仿纯粮酒特征)。对品质有疑问时,建议通过专业机构检测(如色谱分析),或选择知名品牌以减少风险。通过观察标签、感官体验和简单测试,可以初步判断酒的品质,但最可靠的方式仍是选择正规渠道和信誉良好的品牌。