测量白酒酒精度数（酒精体积百分比，%vol）的方法通常需要专业工具或实验室设备，以下是几种常见的方法及其原理和步骤：
一、酒精计法（简单常用）
原理：利用酒精计（酒精比重计）直接测量酒液中酒精的密度，通过换算得出酒精度数。
步骤：
1. 取样：将待测白酒倒入量筒中（温度需控制在20℃左右）。
2. 测量：将酒精计轻轻放入酒液中，待其稳定后读取液面对应的刻度值（即酒精度数）。
3. 温度校正：若温度偏离20℃，需根据换算表修正测量值（温度每偏差1℃，酒精度误差约0.4%vol）。
适用性：适用于透明无杂质液体，若酒液含糖或添加剂，需先蒸馏后测量。
二、密度瓶/密度计法（实验室常用）
原理：通过测量酒液密度与纯水密度的比值，查表换算酒精度数。
步骤：
1. 测量密度：
2. 查表换算：
优点：精度高，误差小于0.1%vol。
三、蒸馏法（针对含糖或杂质较多的酒）
原理：通过蒸馏分离酒精和其他成分，再用酒精计或密度法测量。
步骤：
1. 蒸馏：将酒液加热蒸馏，收集酒精蒸气冷凝后的液体（纯酒精和水的混合物）。
2. 测量：用酒精计或密度法测定蒸馏液的酒精度数。
适用场景：自酿酒、发酵酒等含糖或沉淀物的酒液。
四、气相色谱法（实验室高精度检测）
原理：通过气相色谱仪分离并定量分析酒液中的酒精含量。
步骤：
1. 样品处理：将酒液稀释后注入色谱仪。
2. 分析：仪器根据酒精的保留时间和峰面积计算浓度。
优点：精确度高（误差≤0.05%vol），可同时检测其他成分。
五、折射仪法（快速但需校准）
原理：利用酒精与水折射率差异估算酒精度数（需配合糖度测量）。
步骤：
1. 测量折射率：用折射仪读取酒液的折射率。
2. 换算：通过已知的酒精-折射率对照表或公式计算酒精度。
注意：需提前校准仪器，且对含糖酒液误差较大。
注意事项：
1. 温度控制：所有方法均需在20℃标准温度下操作，否则需校正。
2. 酒液纯度：含糖、酯类或添加剂的酒需先蒸馏处理。
3. 工具校准：酒精计、密度计等需定期用纯水或标准溶液校准。
简易家庭判断（仅供参考）：
若缺乏专业工具，可尝试以下方法（精度较低）：
1. 燃烧法：倒少量白酒点火，观察火焰颜色和残留量（酒精完全燃烧后剩余水量越多，酒精度越低）。
2. 挂杯观察：酒精度高的白酒挂杯更明显（需经验判断）。
建议优先使用专业工具或送检实验室以获得准确结果。
