区分纯粮食酒(固态法白酒)和勾兑酒(液态法或固液法白酒)可以从以下几个方面入手,以下是简单易行的辨别方法:
一、看产品标签信息
1. 执行标准号(关键指标)
纯粮食酒(固态法白酒):标准号通常为 GB/T 10781(如浓香型、清香型等)或 GB/T 26760(酱香型)。勾兑酒:液态法白酒(酒精+香精勾兑):标准号为 GB/T 20821。固液法白酒(部分粮食酒+酒精勾兑):标准号为 GB/T 20822。2. 配料表
纯粮食酒:配料表通常只有 水、高粱、小麦、玉米 等粮食作物。勾兑酒:配料表中会标注 食用酒精、食用香精、液态法白酒 等添加剂。二、物理方法测试
1. 手搓法
滴几滴酒在掌心,快速搓至发热后闻气味:纯粮食酒:散发粮食发酵的糊味或糟香味,气味柔和。勾兑酒:有刺鼻的酒精味或化学香精味,甚至发酸。2. 加水法
将酒与清水按1:1混合:纯粮食酒:酒体会变浑浊(粮食酒中的酯类物质不溶于水)。勾兑酒:依然清澈透明(酒精和添加剂易溶于水)。3. 空杯留香法
倒掉酒杯中的酒后静置:纯粮食酒:空杯留香持久(数小时仍有粮食香)。勾兑酒:香气很快消散,甚至残留刺鼻味。三、观察酒花和挂杯
酒花:纯粮食酒的酒花密集且消散较慢;勾兑酒酒花稀疏且快速消失。挂杯:纯粮食酒酒液黏稠度高,挂杯明显;勾兑酒挂杯较浅或不明显(但挂杯不能单独作为判断依据)。四、价格与品牌
纯粮食酒:因工艺复杂、成本高,通常售价较高(如单瓶50元以上)。勾兑酒:成本低,常见于低价酒(但高价酒也可能有假货,需结合其他方法判断)。五、购买渠道建议
优先选择正规渠道:超市、品牌专卖店、官方旗舰店。谨慎购买散装酒或低价促销酒:此类酒勾兑风险较高。总结
通过 执行标准号+配料表 可快速鉴别,再辅以 手搓法、加水法 等物理测试,基本能区分纯粮食酒和勾兑酒。购买时建议选择知名品牌(如茅台、五粮液、汾酒等),并注意查看产品信息,避免被“纯粮酿造”等模糊宣传误导。
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