白酒五大香型及酒代表-白酒讯息网

1. 酱香型

特点：以“酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长”著称，香气复杂，带有焦香、糊香，空杯留香持久。

代表酒：

贵州茅台酒：被誉为“国酒”，是酱香型典范，代表产品如飞天茅台。

四川郎酒：酱香风格独特，酸味更突出，与茅台形成“茅苦郎酸”的差异。

2. 浓香型

特点：窖香浓郁，口感绵甜爽净，香气以乙酸乙酯为主体，分为多粮浓香（如五粮液）和单粮浓香（如泸州老窖）。

代表酒：

五粮液：多粮浓香代表，以五种粮食酿造，香气丰富。

泸州老窖：“浓香鼻祖”，单粮浓香典范，代表产品如国窖1573。

剑南春：复合浓香型，融合多种粮食香气。

3. 清香型

特点：清香纯正，口感清爽干净，余味爽净，工艺注重“一清到底”。

代表酒：

山西汾酒：清香型鼻祖，代表产品如青花汾酒，以地缸发酵工艺著称。

北京二锅头：传统小曲清香风格，口感清冽。

4. 米香型（蜜香型）

特点：以大米为原料，蜜香清雅，入口绵柔，落口爽净，略带甜味。

代表酒：

桂林三花酒：被誉为“米酒之王”，以大米发酵，香气纯净。

5. 凤香型

特点：融合清香与浓香特点，口感“清而不淡，浓而不艳”，酸、甜、苦、辣、香五味协调。

代表酒：

陕西西凤酒：老四大名酒之一，以土窖发酵工艺闻名，代表产品如西凤酒高脖绿瓶。

其他重要香型补充

若需扩展至更多香型，可参考以下分类（非传统五大，但市场影响力显著）：

兼香型（湖北白云边、黑龙江玉泉酒）：浓酱结合，口感层次丰富。

董香型/药香型（贵州董酒）：含中药成分，香气典雅。

馥郁香型（湖南酒鬼酒）：前浓、中清、后酱，一口三香。

总结

五大香型代表了白酒的核心风味体系，其中酱香、浓香、清香占据市场主导地位，米香和凤香则更具地域特色。不同香型的差异源于原料、曲种、工艺及地域环境，例如酱香型工艺最复杂（如茅台“12987工艺”），而浓香型市场份额最大（占比约70%）。消费者可根据个人口味偏好选择，如偏好醇厚选酱香，喜清甜选清香或米香。

（图片来源网络，侵删）

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白酒五大香型及酒代表

1. 酱香型

2. 浓香型

3. 清香型

4. 米香型（蜜香型）

5. 凤香型

其他重要香型补充

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白酒五大香型及酒代表

1. 酱香型

2. 浓香型

3. 清香型

4. 米香型（蜜香型）

5. 凤香型

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