一、通过产品标签判断
1. 执行标准号(关键指标):
纯粮酒:执行标准为 GB/T 10781(固态法白酒,如浓香型、清香型等)或 GB/T 26760(酱香型)。勾兑酒:固液法白酒(部分粮食酒+食用酒精):执行标准 GB/T 20822。液态法白酒(食用酒精勾兑):执行标准 GB/T 20821。注意:部分小厂可能伪造标准号,需结合其他方法验证。2. 配料表:
纯粮酒配料通常仅含 水、高粱、小麦、大米等粮食,不含其他添加剂。勾兑酒配料中可能标注 食用酒精、食用香料、液态法白酒等。二、感官鉴别法
1. 观察酒花:
摇晃酒瓶后,纯粮酒的酒花密集、细小且消散较慢;勾兑酒酒花较大且快速消失。2. 闻香味:
纯粮酒:香气自然,有粮香、糟香或曲香,余味悠长。勾兑酒:刺鼻的酒精味或香精味,香味单一,缺乏层次感。3. 品尝口感:
纯粮酒入口醇厚,酸甜苦辣协调,饮后不口干、不上头。勾兑酒可能口感辛辣***,饮后易头痛或喉咙不适。三、物理实验方法
1. 手搓法:
取少量酒滴在掌心,搓至发热后闻:纯粮酒:散发粮食发酵的糊味或糟香。勾兑酒:出现刺鼻的酒精味或酸臭味。2. 加水变浑浊:
纯粮酒含高级脂肪酸酯(如棕榈酸乙酯),加水(1:1)后因溶解度降低会变浑浊。勾兑酒通常无此现象(需注意:低温或低度纯粮酒也可能不浑浊)。3. 火烧法:
点燃少量白酒,纯粮酒燃烧后残留浑浊液体(酯类物质),勾兑酒燃烧后较清澈。四、其他提示
1. 价格参考:
纯粮酒成本较高(粮食发酵周期长),低于50元/瓶的纯粮酒需谨慎选择。2. 长期存放变化:
纯粮酒存放多年后口感更醇厚,勾兑酒长期存放可能变淡或出现异味。3. 专业检测:
最准确的方式是通过实验室检测 气相色谱仪 分析成分,但普通消费者难以操作。注意事项
勾兑酒≠假酒:符合国家标准的勾兑酒是合法的,但品质和口感通常不如纯粮酒。警惕虚假宣传:部分商家可能标注“陈酿”“传统工艺”等误导性词汇,需结合执行标准号判断。建议通过正规渠道购买知名品牌,并留存购买凭证,以保障自身权益。