白酒颜色发绿的现象可能由多种因素引起，具体原因需结合酒的工艺、储存条件及容器材质等综合分析。以下是可能的原因及科学解释：
1. 酯化反应与贮存时间
酱香型白酒（如茅台）在长期贮存过程中，酒体会发生氧化还原反应和酯化反应。醇类物质逐渐氧化为醛、酸，并与酸类缓慢酯化生成酯类物质，导致酒体颜色加深，从微黄逐渐变为金黄甚至绿色。这种颜色变化是正常陈化过程的表现，尤其多见于贮存数十年以上的老酒。
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2. 光线折射的视觉误差
透明玻璃瓶装的酱香型白酒，原本因陈化呈现微黄色，在阳光照射下，光线通过酒体折射可能使视觉上呈现浅绿色。这与太阳光的光谱特性有关（峰值波长为绿蓝色），叠加酒体本身的黄色后形成黄绿色或绿色。
3. 容器材质导致的化学反应
若使用含铁或铜的容器储存白酒，酒中的酸性物质可能与金属发生反应，生成绿色化合物（如铜锈或铁盐）。这种情况下酒体可能因污染而变绿，此类酒不符合安全标准，不建议饮用。
4. 特殊情况：原料或添加物影响
如何判断是否可饮用？
储存建议
白酒变绿需结合具体情境分析，大多数情况下是酱香型白酒自然陈化的结果，但需排除容器污染或变质风险。
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