1. 原料中的天然色素
玉米、高粱等粮食含有叶黄素、原花青素等天然色素，在发酵和蒸馏过程中可能溶解到酒液中。例如，玉米中的类胡萝卜素会使酒液微黄。
2. 酿造工艺的影响
3. 储存过程中的化学反应
4. 香型差异
1. 添加色素
部分商家添加焦糖色或人工色素伪造老酒外观，尤其是酱香型白酒市场常见此类造假。
2. 储存条件不当
如长期暴露于阳光或不适宜温湿度下，可能加速氧化反应，导致颜色异常加深。
1. 自然老酒的特征
2. 警惕造假迹象
1. 适宜条件：避光、阴凉（15-25℃）、湿度50%-70%，避免使用含金属容器。
2. 不同香型的储存期限：
白酒变黄是多种因素共同作用的结果，既有自然陈化的正常现象，也有工艺或人为干预的影响。颜色并非判断酒质的唯一标准，需结合香气、口感、包装等多维度鉴别。对于普通消费者，选择正规渠道购买并了解不同香型的特点，是避免被误导的关键。
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