清香型白酒以其清新淡雅、口感纯净的特点广受喜爱，其工艺核心在于“一清到底”，即从原料到酿造全程追求纯净无杂。以下是其关键工艺特点：
1. 原料处理：精细粉碎，追求纯净
2. 制曲工艺：低温培养，清香之源
3. 发酵工艺：地缸隔离，杜绝杂味
4. 蒸馏工艺：清蒸清烧，一清到底
5. 贮存与勾调：短陈轻贮，保持清新
6. 微生物环境：菌种单一，代谢纯粹
与其他香型的核心差异
| 工艺环节 | 清香型 | 浓香型 | 酱香型 |
（图片来源网络，侵删）
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| 发酵容器 | 陶缸（地缸） | 泥窖 | 石窖 |
| 制曲温度 | 低温（40-50℃） | 中温（55-60℃） | 高温（60-65℃） |
（图片来源网络，侵删）
| 发酵周期 | 28天左右 | 45-90天 | 8-9个月（多轮次） |
| 主体香味物质 | 乙酸乙酯 | 己酸乙酯 | 复杂酚类、高沸点酯类 |
| 口感特点 | 清新、甘冽、花果香突出 | 绵甜、窖香浓郁 | 醇厚、焦糊香、层次复杂 |
（图片来源网络，侵删）
总结
清香型白酒通过地缸隔离、低温制曲、短周期发酵等工艺，最大限度减少杂菌干扰，形成“清香纯正、余味爽净”的风格。其工艺本质是对“纯净”的极致追求，适合偏爱清新口感的消费者。
