矿泉水鉴别纯粮食酒-白酒讯息网

鉴别纯粮食酒与酒精勾兑酒的方法中，使用矿泉水（或清水）是一种民间流传的简易方式，但其科学性和准确性存在一定争议。以下是这种方法的原理及注意事项，供参考：

矿泉水鉴别法的原理

1. 操作步骤：

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将少量白酒倒入透明容器中，加入等量矿泉水（或清水），轻轻摇晃混合。

观察混合后的液体是否变浑浊。

2. 现象解释：

纯粮食酒：可能会变浑浊，因为粮食酒中含有较多的高级脂肪酸酯（如油酸乙酯、亚油酸乙酯等）。这些物质在高度酒精中溶解度高，但遇水后溶解度下降，会析出形成絮状物或浑浊。

酒精勾兑酒：勾兑酒中的食用酒精和香精成分单一，高级脂肪酸酯含量极少，因此加水后通常无明显浑浊，仍保持清澈。

1. 方法的局限性：

并非绝对可靠：部分纯粮酒经过过滤或降度处理，可能已去除大部分脂肪酸酯，加水后仍可能清澈。

勾兑酒也可能浑浊：若勾兑酒中添加了酯类香精，也可能导致浑浊，干扰判断。

水质影响：矿泉水的矿物质含量或pH值可能影响反应结果，建议用纯净水测试。

2. 更可靠的鉴别方法：

（图片来源网络，侵删）

查看产品标签：

纯粮食酒的执行标准通常为 GB/T 10781（如浓香型、酱香型等）。

酒精勾兑酒的执行标准为 GB/T 20821（液态法白酒）或 GB/T 20822（固液法白酒）。

闻香尝味：

纯粮酒香气复杂，有粮香、窖香或曲香，口感醇厚，余味长。

勾兑酒香气刺鼻，味道寡淡，可能带有酒精***感。

手搓法：

滴几滴酒在手心搓热，纯粮酒会有粮糊香或酸味，勾兑酒可能散发酒精味或化学香精味。

矿泉水测试法可作为初步参考，但需结合其他方法综合判断。最可靠的方式仍是选择正规渠道购买，认准产品标准号和配料表。若追求精准鉴别，可送检专业机构分析酒中的成分（如气相色谱检测）。

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