酿造酒（如啤酒、葡萄酒、黄酒、清酒等）的生产和销售需要遵循一系列国家标准和行业规范，以确保产品质量、安全性和合规性。以下是主要的相关规定（以中国国家标准为例，部分国际标准参考）：
一、中国国家标准（GB）
1. 基础标准：
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规定了发酵酒（啤酒、葡萄酒、黄酒等）的卫生要求，包括微生物（如大肠菌群、沙门氏菌）、重金属（铅、砷等）、添加剂***等。
2. 具体酒类标准：
规定了啤酒的分类（如熟啤、生啤、鲜啤）、感官要求、理化指标（原麦汁浓度、酒精度）、保质期等。
（图片来源网络，侵删）
规定了啤酒质量检测的方法。
规定了葡萄酒的原料要求（100%葡萄或葡萄汁）、分类（干型、半干型等）、感官和理化指标（酒精度、总糖、二氧化硫残留量）。
规定了黄酒的原料（糯米、小麦等）、生产工艺（传统发酵）、感官和理化指标（氨基酸态氮、非糖固形物）。
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3. 标签与标识：
要求标注产品名称、酒精度、原麦汁浓度（啤酒）、含糖量（葡萄酒）、生产日期、保质期、生产者信息等。
二、生产规范
1. 生产工艺：
2. 企业合规性：
3. 检验要求：
三、国际标准参考
1. 葡萄酒：
2. 清酒（日本）：
四、关键指标示例
五、合规建议
1. 根据具体酒类选择对应标准，定期更新法规知识。
2. 严格把控原料质量，保留采购和检验记录。
3. 标签标识需真实、准确，避免夸大宣传。
如需出口，还需符合目标国的法规（如美国FDA、欧盟EC No 1308/2013）。
