1. 成分与可燃性
酒精(乙醇):粮食酒的主要可燃成分是乙醇,其燃点约为12.8°C,浓度越高越易燃烧。通常酒精度≥40%vol(如白酒)可被明火点燃。水分及其他物质:酒中水分和少量酯类、糖分等有机物可能影响燃烧完整性。2. 燃烧条件
酒精浓度:≥50%vol:火焰稳定,酒精可基本燃尽,残留少量水分。20-40%vol:可能短暂燃烧,但易因水分蒸发导致火焰熄灭,残留未燃酒精。<20%vol:通常无法持续燃烧。氧气供应:充足氧气确保乙醇充分燃烧为CO₂和水;通风不足可能导致不完全燃烧(产生CO或碳颗粒)。3. 燃烧产物与残留
完全燃烧:乙醇转化为CO₂和水,但酒中非酒精成分(如糖、蛋白质)可能碳化,留下微量残渣。不完全燃烧:可能生成一氧化碳、醛类及碳黑,尤其在密闭空间或氧气不足时。4. 实际应用与安全
燃料用途:高度白酒(如50%vol以上)可作为应急燃料,但需注意火焰控制,避免烫伤或引燃其他物品。安全风险:燃烧时释放热量和气体,需在通风环境操作;残留物虽少,但高温容器需谨慎处理。5. 实验示例
操作:将少量白酒倒入浅盘点燃,可观察到蓝色火焰,持续至酒精耗尽后自动熄灭,残留液体主要为水分及微量有机物。粮食酒能否燃尽取决于酒精浓度和燃烧环境。高度酒(如白酒)可基本燃尽,低度酒(如黄酒)则难以持续燃烧。燃烧后主要残留水分及微量未完全分解的有机物,需注意安全操作。