在中国,高端白酒市场中有许多品牌以纯粮固态发酵工艺著称。以下是部分知名的高端纯粮酿造白酒品牌及其代表产品,供参考:
1. 茅台酒(酱香型)
代表产品:飞天茅台、茅台生肖酒、茅台年份酒特点:以高粱、小麦为原料,采用“12987”工艺(1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒),是酱香型白酒的标杆。标准号:GB/T 26760(优级)代表产品:普五(52度五粮液)、五粮液1618、交杯牌五粮液特点:以高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食为原料,采用传统“陈氏秘方”工艺酿造。标准号:GB/T 10781.1(优级)3. 泸州老窖(浓香型)
代表产品:国窖1573特点:使用传承数百年的老窖池群发酵,单粮(高粱)酿造,口感醇厚绵甜。标准号:GB/T 22041(地理标志产品)4. 汾酒(清香型)
代表产品:青花汾30、汾酒青花50特点:以高粱、大麦、豌豆为原料,采用“清蒸二次清”工艺,清香纯正。标准号:GB/T 10781.2(优级)5. 洋河(浓香型)
代表产品:梦之蓝M9、梦之蓝手工班特点:以高粱、大米、糯米、小麦、玉米、大麦、豌豆为原料,绵柔风格突出。标准号:GB/T 10781.1(优级)6. 郎酒(酱香型)
代表产品:青花郎、红运郎特点:产自赤水河畔,工艺与茅台相似,酱香浓郁,陈味突出。标准号:GB/T 26760(优级)7. 剑南春(浓香型)
代表产品:水晶剑南春、珍藏级剑南春特点:以高粱、大米、小麦、玉米、糯米为原料,传承唐代“春酒”工艺。标准号:GB/T 10781.1(优级)8. 古井贡酒(浓香型)
代表产品:古26、年份原浆·中国香特点:采用“九酝酒法”古法工艺,以高粱、大米、小麦为原料,口感甘美醇和。标准号:GB/T 19327(地理标志产品)如何辨别纯粮酿造白酒?
1. 产品标准号:
纯粮固态发酵:GB/T 10781.1(浓香)、GB/T 10781.2(清香)、GB/T 26760(酱香)等。液态法白酒(含酒精勾兑):GB/T 20821固液法白酒(部分粮食+酒精):GB/T 208222. 配料表:纯粮酒仅含粮食(高粱、小麦等)和水,无“食用酒精”“香料”等添加剂。
3. 酒瓶标识:部分品牌会标注“纯粮固态发酵白酒”认证标志。
注意事项
高端白酒市场鱼龙混杂,建议通过正规渠道购买。价格过低的“高端酒”可能不符合纯粮标准,需谨慎辨别。希望以上信息对您有所帮助!