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纯粮酿造白酒国家标准是多少

中国纯粮酿造白酒的国家标准主要涉及固态法白酒的生产规范,其核心是要求以粮食为原料,经传统固态发酵、蒸馏、陈酿等工艺制成,不添加食用酒精及非发酵产生的呈香物质。以下是关键标准及分类:

一、国家标准分类

纯粮酿造白酒(固态法)的国家标准按香型划分,常见标准如下:

纯粮酿造白酒国家标准是多少-图1
(图片来源网络,侵删)

1. 浓香型白酒

  • 标准号:GB/T 10781.1
  • 原料:高粱、大米、小麦、玉米等粮食。
  • 代表品牌:五粮液、泸州老窖。
  • 2. 清香型白酒

  • 标准号:GB/T 10781.2
  • 原料:高粱、大麦、豌豆等。
  • 代表品牌:汾酒。
  • 3. 酱香型白酒

    纯粮酿造白酒国家标准是多少-图2
    (图片来源网络,侵删)
  • 标准号:GB/T 26760
  • 原料:高粱、小麦。
  • 代表品牌:茅台、郎酒。
  • 4. 米香型白酒

  • 标准号:GB/T 10781.3
  • 原料:大米。
  • 代表品牌:桂林三花酒。
  • 5. 其他香型

  • 如凤香型(GB/T 14867)、特香型(GB/T 20823)等,均有特定原料和工艺要求。
  • 二、关键要求

    1. 原料要求

    纯粮酿造白酒国家标准是多少-图3
    (图片来源网络,侵删)
  • 必须使用纯粮食(如高粱、小麦、玉米等),不得添加非粮物质或食用酒精。
  • 2. 工艺要求

  • 采用固态发酵工艺,发酵周期长(通常30天以上),蒸馏后需经陈酿。
  • 3. 理化指标

  • 不同香型有具体理化指标(如酒精度、总酸、总酯等),例如:
  • 浓香型总酯≥2.0 g/L,己酸乙酯≥1.5 g/L;
  • 酱香型总酸≥1.4 g/L,总酯≥2.2 g/L。
  • 4. 感官要求

  • 酒体清澈、香气纯正、口感协调,无异杂味。
  • 三、如何识别纯粮白酒?

    1. 查看产品标准号

  • 纯粮酒:GB/T 10781.1(浓香)、GB/T 10781.2(清香)、GB/T 26760(酱香)等。
  • 非纯粮酒
  • 液态法白酒(含食用酒精):GB/T 20821
  • 固液法白酒(部分添加酒精):GB/T 20822
  • 2. 配料表

  • 纯粮酒配料仅为“水、高粱、小麦”等粮食,不含“食用酒精”或“香料”。
  • 四、注意事项

  • 标准更新:国家标准可能修订,购买时建议核对最新版本。
  • 地域特色:部分地方特色酒(如董酒)可能有独立标准(如GB/T 19331)。
  • 品牌差异:符合国标是基础,品质还受工艺、窖池、贮存时间等因素影响。
  • 如需进一步查询具体标准,可访问「国家标准全文公开系统」获取详细文本。

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