在中国，自酿酒并开店销售需要办理一系列许可证和手续，具体流程和证件可能因地区和政策有所不同，但主要涉及以下方面：
1. 基础资质
需先注册市场主体（个体工商户或公司），到当地市场监管部门办理营业执照，经营范围需包含“酒类生产、销售”。
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酿酒属于食品生产，必须取得《食品生产许可证》（含酒类生产许可）。需提交生产场地、设备、工艺流程、质检报告等材料，通过审核后方可生产。
某些地区可能额外要求《酒类生产许可证》，需咨询当地酒类专卖管理局。
2. 经营相关许可
若开店销售自酿产品，需办理《食品经营许可证》，经营范围包含“酒类销售”。
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部分地区要求到商务部门办理《酒类流通备案登记表》，尤其是批发或零售环节。
3. 环境与安全审批
酿酒可能产生废水、废气等，需向环保部门申请环境影响评估，符合标准后才能投产。
生产及经营场所需通过消防部门的安全检查，取得消防合格证明。
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4. 税务与商标
领取营业执照后，需到税务局办理税务登记，依法纳税。
若计划打造品牌，建议提前注册商标（国家知识产权局办理）。
5. 特殊注意事项
酿酒场所需符合《食品安全法》规定，具备独立生产车间、消毒设施、质检设备等。
自酿酒需符合国家或行业标准（如GB/T 17204-2021《饮料酒术语和分类》），可能需送检至第三方机构获取合格报告。
根据《食品安全法》，食品生产必须在合规的工业场地进行，家庭自酿不能直接商用。
办理流程建议
1. 注册公司/个体户 → 2. 租赁合规生产场地 → 3. 申请食品生产许可证 → 4. 办理环评、消防审批 → 5. 取得营业执照和经营许可 → 6. 正式投产并销售。
重要提示
建议从当地市场监管部门官方网站或政务服务大厅获取最新办理指南，确保合法合规经营。
