常有人将酒的寒热属性与酒精度挂钩，认为低度酒（40度以下）偏寒凉，而高度酒则更温热。这种说法虽有一定民间基础，但其背后逻辑远非“酒精度决定一切”。中医理论中，食物的寒热属性需综合原料、工艺、饮用方式等因素判断，酒的“性格”更像一个复杂的拼图，度数仅是其中一块碎片。
中医视角：酒性本温，寒热看平衡
中医经典《本草纲目》记载“酒性热”，但这一结论基于传统酿造酒（如黄酒）。古代低度酒多以谷物发酵，性温且能活血驱寒。现代低度酒种类繁多，若原料含寒性成分（如薄荷、菊花），或经冷藏饮用，可能削弱温热属性。低度酒是否寒性需结合配方与用法，而非单纯以度数论“冷热”。
科学解析：酒精代谢与体感差异
从现代科学看，酒精代谢时会产生热量，但低度酒因含水量高，饮用后可能通过蒸发带走体表温度，产生“清凉感”。例如冰镇啤酒入口凉爽，实则酒精仍会促进血液循环。这种体感与寒热属性的认知容易混淆，导致误判。中医的“寒性”更偏向对人体气血的影响，而非单纯的物理温度。
原料定基调：水果酒与粮食酒之别
原料是决定酒性的核心因素之一。粮食酒（如米酒、黄酒）因谷物属“土性”，多具温补效果；水果酒（如葡萄酒、青梅酒）则因水果多偏凉，即便酒精度低至12度，也可能带有寒性特质。例如，西瓜酒即便加热饮用，其原料本身的凉性仍可能影响身体平衡。
工艺加持：蒸馏与否改变酒性
蒸馏工艺会浓缩酒精并剔除杂质，高度白酒因此更显辛热。而未经蒸馏的低度发酵酒（如啤酒、清酒）保留更多原料特性，若生产中添加寒性草药或冷藏发酵，其性质可能趋凉。例如，添加金银花的低度米酒，即便酒精度仅10度，饮用后也可能引发脾胃虚寒者的不适。
饮用方式：温度与搭配定乾坤
酒的寒热属性会因饮用方式而动态变化。冰镇低度酒直接***脾胃，易被归为“寒”；而加热后的黄酒或温饮的日本清酒，则能激发温性。搭配生姜、枸杞等温热食材，可中和低度酒的潜在凉性。例如，绍兴黄酒煮姜丝，即便酒精度仅15度，仍被视为驱寒良方。
度数非唯一标尺，综合判断是关键
酒的寒热属性如同性格，由“先天基因”（原料工艺）与“后天环境”（饮用方式）共同塑造。40度以下的酒未必寒凉，高度酒也不绝对温热。理解这一逻辑，既能避免盲目忌口，也能根据体质选择更适配的饮酒方式。毕竟，酒与人的关系，终究是一场讲究平衡的共舞。
