1. 常规比例参考
常见配比:一般推荐 1:2 至 1:3(桑葚:酒)。以十斤酒(5公斤)计算:建议使用 3.3~5斤(1.6~2.5公斤)新鲜桑葚。说明:此比例平衡果香与酒味,避免过浓或过淡。若偏好果香浓郁,可增至 1:1(即10斤桑葚配10斤酒),但需注意酒精度需足够防腐(建议酒精度≥20%vol)。2. 关键影响因素
酒的度数:高度酒(40%vol以上):可适当增加桑葚量(如1:1.5),因高酒精度防腐能力强。低度酒:需减少桑葚量(如1:3),避免***风险。桑葚含水量:新鲜桑葚含水分约80%,建议洗净后彻底晾干,避免残留水分稀释酒液。3. 其他注意事项
加糖建议:可按桑葚重量的 10%~20% 添加冰糖(如用5斤桑葚,加0.5~1斤糖),提升甜味并促进发酵。容器选择:使用玻璃或陶瓷容器,避免金属或塑料。密封后置于阴凉避光处,浸泡 1~3个月。定期检查:前两周可轻摇容器帮助融合,后期静置沉淀。示例配方
材料:新鲜桑葚4斤(2公斤)、高度白酒10斤(5公斤)、冰糖0.5斤(250克)。步骤:桑葚洗净晾干→与冰糖分层放入容器→倒入白酒密封→阴凉处存放2个月后过滤饮用。总结
十斤酒建议搭配 3.3~5斤新鲜桑葚,根据酒的度数、个人口味和是否加糖灵活调整。制作时注意卫生与密封,确保成品风味醇厚且不易变质。