1. 家庭自制的杨梅酒
基酒选择:通常使用30°–60°的白酒(如米酒、高粱酒或蒸馏酒)浸泡杨梅。成品度数:浸泡后因杨梅的水分稀释酒精,酒精度会降低。一般成品在15°–30°之间,具体取决于基酒初始度数和杨梅比例。例如:使用50°白酒,按1:1比例浸泡后,酒精度可能降至25°左右。若浸泡时间较长(如3个月以上),酒精挥发会导致度数进一步降低。2. 市售杨梅酒
发酵型:通过杨梅果汁发酵制成,酒精度较低,通常在8°–12°之间(类似葡萄酒)。配制型:基酒浸泡后调整口感,酒精度多为12°–20°,部分品牌可能更高。3. 影响因素
基酒度数:基酒度数越高,成品酒精度越高。杨梅比例:杨梅越多,水分稀释作用越明显。浸泡时间:时间越长,酒精挥发越多,度数可能略降。4. 注意事项
自制时建议选择35°以上的基酒,既能有效提取杨梅风味,又可抑制杂菌。市售产品应查看标签标注的酒精度,不同品牌差异较大。饮用时需根据酒精度控制量,避免过量。总结:杨梅酒常见度数范围为12°–30°,家庭自制以20°左右居多,市售产品多为12°–20°。具体需根据制作方式判断,建议通过标签或询问制作者确认。