散酒属于什么香型的酒类呢-白酒讯息网

散酒（散装白酒）并不特指某一香型，而是根据其生产工艺和原料的不同，可以涵盖多种香型。以下是综合要求的详细分析：

1. 散酒的香型多样性

散酒属于白酒的一种销售形式（非瓶装），其香型取决于具体酿造工艺和原料选择。根据国家标准和行业实践，散酒可覆盖以下香型：

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浓香型：最常见，代表产品如安徽古井镇的浓香型原浆散酒（网页13）和四川邛崃的浓香原酒（网页14），采用多粮酿造、泥窖固态发酵工艺，具有窖香浓郁的特点。

清香型：如山西仁青源清香原浆散酒（网页11），采用地缸发酵、清蒸清烧工艺，口感清爽纯净。

酱香型：部分散酒遵循传统“12987工艺”酿造，如贵州茅台镇的原浆基酒。

米香型：以大米为原料，小曲半固态发酵，如桂林三花酒风格的散酒。

其他香型：如老白干香型（衡水老白干风格）、芝麻香型（山东景芝风格）等，虽小众但存在特定地区的散酒产品。

散酒的香型划分与瓶装白酒一致，主要依赖以下因素：

酒曲类型：大曲酒（如浓香、酱香）、小曲酒（如清香、米香）、麸曲酒（如芝麻香型）等。

发酵方式：固态法（传统工艺，香型更丰富）、液态法（快速生产，香型单一）等。

原料选择：高粱、大米、小麦等不同谷物组合影响风味，如多粮浓香型散酒常用高粱、大米、糯米等混合原料（网页9、13）。

浓香型：市场占比最高，如安徽古井镇原浆散酒（GB/T 10781.1标准）和四川邛崃基酒，以窖香浓郁、绵甜醇厚为特点。

清香型：山西汾酒风格的散酒，强调清香纯正、余味爽净。

米香型：南方地区流行，如广西三花酒风格的散酒，带有蜜香和谷物甜感。

无固定香型标签：散酒通常以原浆或基酒形式流通，需通过原料、工艺和口感判断香型。

品质差异大：散酒既有遵循固态法的高品质纯粮酒（如网页14描述的四川邛崃纯粮酒），也有液态法勾调的普通低度酒，需注意产品标准（如GB/T 10781为固态法，GB/T 20821为液态法）。

散酒并非独立香型，而是涵盖浓香、清香、酱香、米香等主流香型，具体取决于生产商的工艺和原料选择。消费者可通过询问原料、工艺标准（如GB/T编号）或品鉴口感来识别其香型类别。

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