1. 酒精浓度降低,抑菌能力减弱
2. 酯类物质的水解反应
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ext{乙酸乙酯} +
ext{水} rightarrow
ext{乙酸} +
ext{乙醇}
]
3. 外部污染
如何避免变酸?
1. 使用纯净水:减少微生物污染风险。
2. 密封保存:隔绝空气中的微生物和氧气。
3. 冷藏储存:低温延缓微生物活动和化学反应。
4. 即配即饮:避免长期存放稀释后的白酒。
总结:白酒与水混合本身不会立即变酸,但稀释后酒精浓度降低、酯类水解及微生物活动可能导致酸味产生。建议合理稀释并妥善保存。
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1. 使用纯净水:减少微生物污染风险。
2. 密封保存:隔绝空气中的微生物和氧气。
3. 冷藏储存:低温延缓微生物活动和化学反应。
4. 即配即饮:避免长期存放稀释后的白酒。
总结:白酒与水混合本身不会立即变酸,但稀释后酒精浓度降低、酯类水解及微生物活动可能导致酸味产生。建议合理稀释并妥善保存。
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