坤沙酒和回沙酒是中国酱香型白酒中的两个重要术语，尤其在贵州茅台镇等核心产区广泛使用。它们均与传统酿造工艺相关，但侧重点不同。以下是两者的详细解析：
1. 坤沙酒
“坤”在贵州方言中意为“完整”，“沙”指本地红缨子高粱。坤沙酒即采用完整的高粱颗粒酿造，严格遵循传统“12987”工艺（1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒），是酱香酒中的顶级工艺。
（图片来源网络，侵删）
2. 回沙酒
“回沙”指原料的循环利用。“回沙工艺”是酱香酒酿造的特色步骤，即在蒸煮发酵后，将酒糟重新加曲发酵，以提取更多风味物质，提高出酒率。
3. 两者关键区别
| 对比项 | 坤沙酒 | 回沙酒 |
|--|--|--|
（图片来源网络，侵删）
| 原料处理 | 整粒高粱（80%以上完整） | 工艺环节，不特指原料形态 |
| 工艺定位 | 核心酿造工艺（12987） | 补充工艺（循环利用酒糟） |
| 酒质 | 高端，复杂度高 | 依赖基酒品质，通常中端 |
（图片来源网络，侵删）
| 成本 | 高（耗时、耗粮） | 较低（提升原料利用率） |
4. 常见误区
5. 选购建议
坤沙酒代表酱香酒的工艺巅峰，而回沙工艺是传统酿造中的重要环节。两者共同成就了酱香酒的独特风味，但定位和用途有所不同。购买时需关注具体工艺描述，结合品牌和价格综合判断。
