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酿酒的东西叫啥

1️⃣ 发酵容器

  • 发酵罐/桶:密封容器,用于糖分转化为酒精(如陶缸、不锈钢罐、橡木桶)
  • 例:葡萄酒用橡木桶,黄酒用陶坛

    酿酒的东西叫啥-图1
    (图片来源网络,侵删)
  • 单向阀:排出二氧化碳防止氧气进入
  • 2️⃣ 蒸馏设备(针对白酒、威士忌等蒸馏酒)

  • 蒸馏器:含锅炉、冷凝管、收集器
  • 中国白酒用「甑桶」,西洋酒用壶式蒸馏器

    3️⃣ 原料处理工具

    酿酒的东西叫啥-图2
    (图片来源网络,侵删)
  • 粉碎机:破碎谷物(麦芽、高粱等)
  • 压榨机:葡萄/水果取汁
  • 糖化锅(啤酒专用):淀粉转化为糖
  • 4️⃣ 核心原料

  • 糖源:葡萄(葡萄酒)、麦芽(啤酒)、甘蔗(朗姆酒)
  • 酵母菌:酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)
  • :硬度影响酒体(啤酒用水需特殊处理)
  • 5️⃣ 辅助工具

  • 比重计:测量糖度推算酒精度
  • 消毒剂(如二氧化硫、酒精)
  • 温度控制器:保持恒温发酵
  • 陈酿容器:橡木桶(赋予风味)、陶坛(透气陈化)
  • uD83DuDD0D 特殊类型工具:

    酿酒的东西叫啥-图3
    (图片来源网络,侵删)
  • 清酒用「麴菌」(米曲霉)
  • 茅台酒石窖(富含微生物)
  • 冰酒用-8℃冷冻葡萄设备
  • 建议初学者可从「发酵桶+单向阀+果酒酵母」套装开始尝试水果酒酿造。

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