白酒长时间存放后变黄的现象较为常见，其成因复杂，既有自然陈化的合理因素，也可能存在潜在风险。以下是综合多篇资料后的分析及饮用建议：
1. 氧化反应
白酒中的酒精、醇类物质在氧气作用下逐渐氧化为醛类、酮类或酸类物质，这些反应会促使酒液颜色变黄。酯类分解也可能导致色泽变化。
2. 原料与工艺
3. 储存条件与时间
长期储存（尤其15-25℃、湿度60%-70%的环境）会加速酒中微量成分的化学反应，如酚类氧化和金属离子（铁、锰）溶出，加深黄色。
4. 人为因素
部分商家通过添加焦糖色等色素模仿陈年酒的外观，此类酒需警惕。
1. 可饮用的情况
2. 不建议饮用的情况
1. 储存要点
2. 饮用原则
白酒变黄是自然陈化与复杂化学反应的体现，但并非所有变黄酒都适合饮用。需结合香型、储存条件及感官判断，谨慎对待颜色异常或异味明显的酒液。优质酱香型老酒的微黄色泽是其特色，而人为调色或劣质酒则需避免。
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