酒如人，有筋骨亦有魂魄。要识得杯中琼浆的品格高低，需以五感为尺，以匠心为镜。好酒从不虚张声势，却能在细微处显真章，从清透酒色到悠长余韵，每个细节都暗藏天地玄机。
观酒色，识真容
将酒液轻摇入杯，好酒定如晨露凝珠。优质白酒呈现淡雅琥珀色，像被岁月打磨的玉石，清而不浊。若见浑浊沉淀，则似美人蒙尘，或是陈年酒体未过滤，或是勾调工艺存瑕。倾斜杯壁可见"挂杯"现象，稠密酒泪缓缓滑落，恰似美酒在玻璃上写下的诗句，暗示着酒体的醇厚程度。
闻酒香，辨层次
初嗅如遇春风拂面，窖香、粮香、曲香次第绽放。好酒的香气似交响乐章，前调是千年窖池的低吟，中段飘出五谷精华的清甜，尾韵带着陈年陶坛的檀木幽香。劣质酒香则像走调的琴弦，或刺鼻如酒精消毒水，或甜腻如香精勾兑，缺乏自然过渡的层次感。
品酒味，鉴平衡
轻抿半口，让酒液浸润舌尖。好酒讲究五味调和，入口柔如丝帛，过喉暖似春阳。酸不露尖，甜不腻人，苦不挂舌，辣不灼喉，涩不生厌，犹如太极阴阳相济。若某味突兀霸道，必是匠人失了分寸。余味尤其见功夫，真佳酿能在齿颊间徘徊三刻，仿若余音绕梁。
察酒花，探活力
摇晃酒瓶时，细密酒花如碎玉飞溅。上等白酒的酒花形似莲座，大小均匀，消散速度如慢板乐章，持续时间可达半分钟。这酒中气泡藏着酒精度与酯类含量的秘密，消散太快则酒体单薄，久聚不散方显陈酿底蕴。恰似少年血气方刚，老成者气定神闲。
看工艺，溯本源
酒魂生于匠人手，传统固态发酵如同文火慢炖。从重阳下沙到七次取酒，12987工艺每个数字都是时光的刻度。液态法白酒虽清冽却少风骨，麸曲酒香艳而欠厚重。真正老酒客能从酒液中尝出四季轮回，春润的曲，夏酵的粮，秋收的醇，冬藏的韵。
辨酒之道，贵在通感。色如目遇，香如鼻观，味如舌修，花如耳听，艺如心悟。好酒是天地人的三重奏，需用时间谱曲，以匠心指挥。下次举杯时，不妨慢品细究，让每一滴琼浆都诉说自己的身世传奇。毕竟，识酒如识人，贵在知味，更贵在知心。
