国标GB/T 27588-2011是露酒的执行标准,而露酒不属于纯粮食酒,以下是详细解释:
1. 国标27588的适用范围
标准名称:《露酒》国家标准(GB/T 27588-2011)。定义:露酒是以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为基酒,加入可食用的辅料(如水果、药材、花卉等)或食品添加剂,经过调配、混合、再加工制成的饮料酒。特点:基酒可以是粮食酒(如白酒),也可能是食用酒精,但通常会添加其他成分(如糖、香料、药材等)。2. 为什么不是纯粮食酒?
原料差异:纯粮食酒:原料仅含粮食(高粱、小麦等)和水,通过固态发酵工艺制成(如GB/T 10781标准)。露酒:以基酒(可能含酒精勾兑)为基础,添加其他辅料或添加剂,属于配制酒。工艺区别:纯粮食酒采用固态发酵法,而露酒的基酒可能是液态法(GB/T 20821)或固液法(GB/T 20822)生产的酒精。执行标准不同:纯粮食酒通常执行GB/T 10781(固态法白酒);露酒执行GB/T 27588,明确允许添加非粮食成分。3. 如何辨别纯粮食酒?
查看执行标准:纯粮酒:GB/T 10781.1(浓香型)、GB/T 10781.2(清香型)、GB/T 26760(酱香型)等。勾兑酒:GB/T 20821(液态法)、GB/T 20822(固液法)。阅读原料表:纯粮食酒:原料仅有水、高粱、小麦等粮食。露酒或配制酒:原料可能包含“食用酒精”、“食用香料”等。质量等级:纯粮酒通常标注“优级”“一级”等,配制酒一般无等级。4. 露酒的常见类型
植物类露酒:如竹叶青、枸杞酒、人参酒等。水果类露酒:如杨梅酒、青梅酒。动物类露酒:如蛇酒、鹿茸酒。风味露酒:添加糖、香精调配的低度甜酒。国标27588对应的露酒属于配制酒,并非纯粮食酒。纯粮食酒需认准固态法白酒标准(如GB/T 10781),而露酒允许使用酒精基酒和添加剂,消费者在选购时应仔细查看标签信息。