酒打开后只剩一半是否能继续饮用，主要取决于酒的类别、保存方式以及是否出现变质迹象。以下是具体的分析：
酒精含量高（通常≥40%），本身具有抑菌作用，开封后若密封良好，可保存数月甚至更久。但长期存放可能导致风味逐渐减弱（氧化或挥发）。
开瓶后与空气接触会加速氧化，红葡萄酒可冷藏保存3-5天，白葡萄酒约1-3天。起泡酒（如香槟）需在1-2天内喝完。
开封后二氧化碳流失快，易氧化变质，建议当天饮用完毕。
酒精含量低（≤20%），开封后需冷藏并在1-2周内喝完，否则易滋生细菌或变酸。
能喝的条件：高度酒密封良好且无变质，或低度酒在安全期内保存得当。
不建议喝的情况：酒已浑浊、有异味，或低度酒开封超过建议期限。建议根据酒的类型和实际状态综合判断。
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