固态酿造是一种传统酿酒工艺，原料在发酵过程中保持固态状态，通过酒曲中的微生物进行糖化和发酵。这种工艺在中国传统酒类中尤为常见，以下是主要的固态酿造酒种类：
中国白酒是固态酿造的代表，根据香型可分为以下几类：
1. 酱香型
2. 浓香型
3. 清香型
4. 米香型
5. 凤香型
6. 其他香型
黄酒部分采用固态或半固态发酵工艺：
1. 日本烧酎（部分）
2. 韩国传统酒
3. 东南亚米酒
1. 产品标准号：
2. 配料表：
固态酿造酒以中国白酒为核心，香型丰富且工艺独特，黄酒和其他国家的传统酒也有部分采用此工艺。其风味复杂性和文化内涵使其成为传统酿酒技艺的瑰宝。
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