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纯粮食酿酒的标志是什么

一、产品包装标识

1. 配料表

纯粮食酒的配料表中仅含粮食(如高粱、大米、小麦、玉米等)和水,不含任何添加剂(如食用酒精、香精、糖精等)。

纯粮食酿酒的标志是什么-图1
(图片来源网络,侵删)
  • ❗注意:若配料表中出现“食用酒精”“液态法白酒”“食用香料”等,则可能为勾兑酒。
  • 2. 执行标准

  • 固态法白酒(纯粮酿造)
  • GB/T 10781.1(浓香型
  • GB/T 10781.2(清香型)
  • GB/T 26760(酱香型)
  • 其他如米香型(GB/T 10781.3)、芝麻香型(GB/T 20824)等。
  • 液态法白酒(酒精勾兑):GB/T 20821
  • 固液法白酒(部分勾兑):GB/T 20822
  • 3. 质量等级

    纯粮食酒通常标注质量等级(优级、一级、二级),优级酒品质最佳。

    纯粮食酿酒的标志是什么-图2
    (图片来源网络,侵删)

    二、感官鉴别方法

    1. 酒花观察

    摇晃酒瓶,纯粮酒的酒花密集、均匀且消散较慢;勾兑酒酒花大而稀疏,快速消失。

    2. 空杯留香

    纯粮食酿酒的标志是什么-图3
    (图片来源网络,侵删)

    将酒倒入杯中后倒出,静置10分钟:

  • 纯粮酒空杯仍有粮香或糟香,酱香型酒甚至留香数小时;
  • 勾兑酒香味快速消散,可能残留刺鼻酒精味。
  • 3. 手搓法

    取几滴酒于掌心搓热:

  • 纯粮酒散发粮食发酵的焦糊香或糟香;
  • 勾兑酒有明显酒精味或酸味。
  • 4. 加水测试

    纯粮酒加水后会变浑浊(因高级脂肪酸析出),勾兑酒则无明显变化(需注意:低温环境可能影响结果)。

    三、其他标志

    1. 价格

    纯粮酒因工艺复杂、成本高,售价通常高于勾兑酒(如单价低于30元/瓶需谨慎)。

    2. 生产许可

    正规酒厂标注生产许可证编号(SC编号),可查询企业资质。

    3. 传统工艺标识

    部分品牌会标注“大曲”“小曲”“麸曲”“传统固态发酵”等工艺关键词。

    四、注意事项

  • 非绝对性:部分小酒厂可能不严格执行国标,需结合多种方法判断。
  • 风味差异:不同香型、工艺的纯粮酒感官特征不同,需经验辅助鉴别。
  • 权威检测:最可靠的方式是通过专业机构检测酒体成分(如气相色谱法)。
  • 建议选择正规渠道购买知名品牌产品,并留意包装标识和口感特征,避免低价劣质酒。

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