主要原料：
1. 高粱：茅台酒的核心原料是本地优质糯高粱（红缨子高粱），这种高粱颗粒小、皮厚、支链淀粉含量高（约88%），能经受茅台工艺的多次蒸煮和发酵，形成特有的香味物质。
2. 小麦：用于制作高温大曲（发酵剂），茅台酒曲的小麦用量与高粱投料比例为1:1，小麦中的蛋白质在高温下分解为氨基酸，与糖类发生美拉德反应，赋予酒体独特的酱香。
工艺特点：
与其他白酒的差异：
简言之，茅台酒以本地糯高粱为酿酒主粮，配以小麦制曲，通过复杂的固态发酵工艺，形成了其独特的酱香风味，原料和工艺的双重稀缺性奠定了其高端品质。
1.核心原料：红缨子高粱本地化种植：茅台酒的主要原料高粱为红缨子糯高粱（又称“红粱”），这是赤水河流域特有的品种，颗粒小、皮厚、支链淀粉含量高，能经受茅台传统工艺的多次蒸煮，形成独特风味。核心产区：高粱主要产自贵州仁怀市及周边赤水河流域（...
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