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60度的米酒

1. 传统米酒的特点

  • 酒精度:传统米酒(如中国甜酒酿、日本甘酒)通过糯米或大米发酵制成,酒精度通常在1-20%之间。酵母在发酵过程中自然死亡后,无法继续提升酒精度。
  • 2. 60度米酒的可能性

    60度的高酒精度无法通过单纯发酵实现,需通过蒸馏工艺(类似白酒)。这类酒属于米香型白酒,例如:

  • 中国米香型白酒:如广西桂林三花酒(酒精度约52-58%vol)、广东玉冰烧,以大米为原料,经蒸馏制成。
  • 其他蒸馏米酒:东南亚部分国家用大米蒸馏制作高度酒(如泰国米酒、菲律宾Lambanog),但酒精度多为40-50%vol,60度的较为少见。
  • 3. 注意事项

  • 法律限制:家庭蒸馏酒在中国等地区可能违法,需遵守当地法规。
  • 安全饮用:高度酒精***性大,应适量饮用,避免健康风险。
  • 区分概念:市面“米酒”通常指低度发酵酒,高度米酒需明确标注“蒸馏”或“白酒”。
  • 4. 自制高度米酒?

    若想提升米酒度数,可尝试:

    60度的米酒-图1
    (图片来源网络,侵删)
  • 二次发酵:加入糖分多次发酵,但最高仅达20%vol左右。
  • 蒸馏提纯:需专业设备(如蒸馏器),将发酵后的低度酒蒸馏浓缩(存在法律风险)。
  • 60度的米酒实际是蒸馏型米酒,属于白酒范畴。选购时可关注米香型白酒产品,或确认是否为蒸馏工艺制作。传统发酵米酒无法自然达到如此高度数。

    60度的米酒-图2
    (图片来源网络,侵删)
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