散酒在酿造或储存过程中，若残留酒糟味，仿佛一位不速之客扰乱了原本的醇香。这种味道多因发酵不彻底、杂质残留或储存不当导致，但通过科学方法“对症下药”，完全能让酒体恢复清爽，焕发新生。
蒸馏提纯法
若酒糟味较重，蒸馏是最直接的手段。将散酒倒入蒸馏器，通过加热使酒精和水分蒸发，再冷凝收集。酒糟中的大分子杂质因沸点较高，会被留在残液中，而纯净的酒精和香气则被提纯。这种方法如同为酒“洗澡”，尤其适合杂质过多的情况。注意控制温度在78℃左右，避免过度蒸发导致风味流失。
活性炭吸附法
活性炭是酒体的“清洁工”，其多孔结构能吸附异味分子。将食品级活性炭颗粒（每升酒约5克）装入纱布袋，浸泡于酒中48小时，期间每隔8小时轻轻摇晃。此过程如同用磁铁吸走铁屑，酒糟味会被逐渐“捕捉”并沉淀。完成后用滤纸过滤两次，酒体立刻透亮清爽，且不影响原有风味。
陈放静置法
时间是最好的调酒师。将酒装入陶坛密封，置于15-20℃阴凉处静置3个月。酒糟中的醛类物质会逐渐氧化为酸，再与醇类结合生成酯类——这正是酒香的来源。陶坛微透气的特性如同给酒装上“呼吸阀”，既促进杂质挥发，又保留酒体活性。此法适合追求自然老熟风味的酿造者。
勾调稀释法
若异味轻微，可用优质基酒按1:3比例勾调。新酒的清新香气如同“调和剂”，既能掩盖残留酒糟味，又能丰富层次感。混合后密封存放两周，让不同分子充分交融。此法类似绘画中的调色，通过比例控制达到平衡，但需注意选用风味相近的酒体，避免产生突兀感。
温度控制术
低温能抑制异味扩散。将酒液降温至0-5℃，酒糟味物质溶解度降低，形成絮状沉淀。此时用虹吸管抽取上层清液，即可去除80%以上异味。此法如同用“冷冻镊子”夹走杂质，操作简便但需精准控温，避免酒体结冰破坏结构。
容器清洁关
储酒容器若残留酒糟或污垢，会成为异味的“复活点”。陶坛需用沸水蒸煮20分钟，玻璃瓶可用75%酒精浸泡消毒。晾干后点燃硫磺片熏蒸10分钟，彻底杀菌除味。清洁后的容器如同无菌手术室，为酒体提供纯净的成长环境。
酒糟味并非不可逆转的缺陷，而是散酒成长路上的一道考验。无论是借助蒸馏提纯的“外科手术”，还是活性炭吸附的“物理疗法”，亦或是陈放静置的“自然疗愈”，核心都在于精准判断异味来源，选择适配的净化方案。正如中医讲究“望闻问切”，处理酒体异味也需先诊断后施治。掌握这些方法，散酒便能褪去青涩，终成琼浆玉液。
