1. 独特原料（红缨子糯高粱）
采用茅台镇特有的红缨子糯高粱，颗粒小、皮厚、耐蒸煮，富含单宁，为酒体提供复杂风味。
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2. 高温制曲（60℃以上）
制曲温度高达60~65℃，形成耐高温微生物群落，赋予酒曲特有的香气和糖化发酵能力。
3. 两次投料（下沙、糙沙）
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分两次投料：“下沙”（首次投料）和“糙沙”（二次投料），确保高粱充分发酵。
4. 高温堆积发酵（50℃以上）
蒸煮后的酒醅在高温下自然堆积，促进微生物繁殖和代谢，生成酱香前体物质。
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5. 高温馏酒（40℃以上接酒）
蒸馏时接酒温度高达40~45℃，挥发低沸点杂质，保留高沸点风味物质，酒体更醇厚。
6. 多轮次蒸煮发酵（九蒸八酵）
历经九次蒸煮、八次发酵，逐步释放高粱中的淀粉和香味物质，形成层次丰富的基酒。
7. 七次取酒
每个生产周期取酒七次，各轮次酒风味各异（头两轮偏辛辣，中段醇厚，后段焦香）。
8. 大曲用量大（100%比例）
大曲使用量超过高粱原料，强化发酵动力和风味复杂度，奠定酱香骨架。
9. 长期贮存（三年以上）
基酒需贮存至少三年，通过酯化反应和分子缔合，使酒体柔和醇熟，香气协调。
10. 以酒勾酒的勾调工艺
不添加任何外来物质，仅用不同轮次、年份的基酒勾调，平衡风味并突出典型风格。
附加特点：地域限制
酱香酒核心产区仅限贵州茅台镇15.3平方公里内，当地气候、水质及微生物环境不可***，形成独特的风土印记。
这些工艺环环相扣，耗时五年以上（生产一年+贮存四年），体现了传统酿造技艺的复杂性与匠心。
